Prancūziški benjetai

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 42 spurgos

Naujajame Orleane purūs beignetai patiekiami gausiai apibarstyti cukraus pudra, net jei jie patiekiami popieriniuose maišeliuose. Galite pasinerti į Naujojo Orleano dvasią ir patiekti juos popieriniuose maišeliuose. Arba tiesiog išdėliokite juos ant kepimo skardos ir pabarstykite cukraus pudra. Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, būtinai valgykite, kol karšti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis šilto nenugriebto pieno
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 didelis kiaušinis, suplaktas
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
Rapsų aliejus, skirtas gruzdinimui (apie 8 puodeliai)
3,5 puodelio cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, spurgos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supilkite pieną į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu. Suberkite mieles ir 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus. Maišykite mažu greičiu. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Į dubenį sudėkite sviestą, druską, kiaušinį ir likusį granuliuotą cukrų ir maišykite mažu greičiu. Po 1/2 puodelio berkite miltus, maišydami mažu greičiu, kol gausite lipnią, elastingą tešlą, maždaug 2 minutes. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, išjungtą orkaitę, kad pakiltų maždaug 2 valandas. Taip pat galite uždengti tešlą ir palaikyti šaldytuve per naktį.

Lengvai pabarstykite didelį darbinį paviršių miltais. Suspauskite tešlą, kad pašalintumėte orą, tada išverskite ją ant darbinio paviršiaus. Tešlą iškočiokite į 12 x 14 colių (0,5 cm) stačiakampį. Aštriu peiliu arba picos ratu padarykite 6 įpjovas kas 2 colius (5 cm) išilgai 12 colių (30 cm) kraštinės ir 7 įpjovas kas 2 colius (5 cm) išilgai 14 colių (35 cm) kraštinės. Iš viso turėtumėte gauti 42 2 colių (5 cm) kvadratus. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir palikite pailsėti bent 30 minučių. Jei tešlą laikėte šaldytuve, palikite ją ant stalo bent 1 valandą.
Didelėje olandiškoje puode arba elektrinėje gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų iki 175 °C. Suberkite cukraus pudrą į didelį popierinį maišelį arba kepimo skardą. Kepkite 6–8 spurgas vienu metu, apversdami jas kas 30 sekundžių, kol abi pusės gražiai apskrus, po 2–3 minutes kiekvienai partijai. Jei naudojate popierinį maišelį, iškeptas spurgas perkelkite į maišelį ir pakratykite, kad jos kruopščiai pasidengtų cukraus pudra. Jei naudojate kepimo skardą, perkelkite spurgas į kepimo skardą ir žnyplėmis kruopščiai padenkite cukraus pudra.
Likusias spurgas apkepkite tokiu pačiu būdu. Patiekite nedelsdami.

Recepto autorius - Scottas Hookeris yra profesionalus konditeris ir maisto rašytojas, aistringai besidomintis prancūzų regionine virtuve.

Kategorijos:

receptas / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Maišytuvas / Pusryčiai / Desertai / Spurgos, pyragai, bandelės / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai