Beignės su skystu įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – spurgos su skystu įdaru

Laikas: 2 valandos 15 minučių plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 blynelių

Brenjetės yra populiarus delikatesas prancūzų ir kreolų virtuvėse. Nors spurgos kepamos iš plikytos tešlos, kreolų virtuvėje tai yra mielinės spurgos, dažnai kvadratinės formos. Jos ne mažiau skanios nei plikytos tešlos, bet šiek tiek lengviau paruošiamos. Gaminkite spurgas su šokoladiniu ganašu. Jas gruzdinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Brenjetės paprastai patiekiamos karštos pusryčiams su puodeliu kavos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos

2/3 puodelio pieno (40 °C)
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių
1/3 puodelio cukraus
3 kiaušiniai kambario temperatūroje
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
0,5 puodelio sviesto, kambario temperatūros
Augalinis aliejus gruzdinimui
Cukraus pudra pabarstymui

Ganašo įdaras

0,5 puodelio riebios grietinėlės
120 g smulkinto juodojo šokolado
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kremas, juodasis šokoladas, kukurūzų sirupas, cukraus pudra, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite pieną, mieles, cukrų ir kiaušinius. Suberkite miltus, druską ir muskato riešutą ir išmaišykite rankomis arba mikseriu su tešlos minkymo kabliu. Nedelsdami pradėkite po truputį dėti sviestą ir maišykite, kol tešla sulips.

Jei naudojate maišytuvąMinkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. Jei dirbate rankomis, kai tešlą tampa sunku minkyti, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol ji taps lygi ir elastinga.
Tešlą sudėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti bent 2 valandas arba palaikykite šaldytuve per naktį.

Ganašo įdaras.

Užvirinkite grietinėlę ir supilkite ją ant susmulkinto šokolado. Švelniai maišykite, kol šokoladas ištirps, tada įpilkite augalinio aliejaus ir kukurūzų sirupo. Atvėsinkite ganašą iki kambario temperatūros ir prieš naudojimą maždaug 2 valandas šaldykite, kad sustingtų.
Beignės.

Tešlą iškočiokite į 0,5 cm storio stačiakampį, maždaug 45 x 37 cm dydžio. Perpjaukite ją išilgai per pusę ir ant vienos tešlos pusės uždėkite 18 pilnų arbatinių šaukštelių ganašo, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito, po 6 šaukštus 3 eilėmis. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos gabalėlį, švelniai prispausdami tarpus tarp įdaro, kad išstumtumėte aplink jį likusį orą.
Nupjaukite kraštus ir supjaustykite 18 maždaug 2 cm kvadratinių spurgų. Sudėkite spurgas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti dar 30 minučių.
Į gruzdintuvę (pagal gamintojo instrukcijas) arba didelį, gilų puodą įpilkite aliejaus, pripildydami jį iki 7 cm gylio. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F) (jei kepate puode, naudokite sirupo termometrą). Paruoškite kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir ant jos uždėkite groteles aušinimui.
Sudėkite spurgas ant kiaurasamčio ir atsargiai nuleiskite jas į karštą aliejų. Į aliejų sudėkite kuo daugiau spurgų, palikdami tarp jų bent 2 cm tarpus. Kepkite spurgas apie 3 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes, kol gražiai apskrus. Kiaurasamčiu perkelkite spurgas ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir leiskite atvėsti bent 5 minutes. Beignets patiekiamos šiltos arba kambario temperatūros tą pačią dieną, kai jos kepamos, pabarstytos cukraus pudra..

Receptas Prancūziškas skrebutis su skystu įdaru.