Beignės
Balsai: 4
Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 spurgų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 spurgų
Auksinės ir purios Naujojo Orleano beignės gaminamos iš mielinės tešlos ir patiekiamos karštos, pabarstytos cukraus pudra, su puodeliu šiltos kavos su pienu arba kakava. Šiame recepte mielinė tešla kyla šaldytuve. Geriausia leisti jai pakilti per naktį, kad mielės lėtai ir tolygiai atliktų savo darbą. Taip beignės bus skanesnės ir puresnės. Patiekite beignes iškart po kepimo arba laikykite jas šiltoje orkaitėje, kol bus paruoštos patiekti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3/4 puodelio šilto vandens
- 1 pakelis aktyvių sausų mielių
- 1/4 puodelio cukraus + papildomas žiupsnelis
- Žiupsnelis rupios druskos
- 1 didelis kiaušinis
- 0,5 puodelio nesaldinto kondensuoto pieno
- 4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + daugiau pagal poreikį
- 2 valg. šaukštai konditerinių riebalų
- Sviestas
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- 1 puodelis cukraus pudros, pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, koncentruotas pienas, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, margarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pradėkite aktyvuodami mieles. Į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu (arba į didelį dubenį) įpilkite šilto vandens, suberkite mieles ir žiupsnelį cukraus. Išmaišykite ir palikite, kol mielės ištirps, maždaug 10 minučių.
- Į dubenį suberkite 1/4 puodelio cukraus, druską, įmuškite kiaušinius ir išgarintą pieną. Įjungę mažą mikserio greitį, suberkite pusę miltų ir tiesiog išmaišykite. Suberkite riebalus, tada palaipsniui įmaišykite likusius miltus ir minkykite tešlą. Išjunkite mikserį, išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite ją rankomis. Jei reikia, įberkite daugiau miltų, kad gautumėte lygią tešlą (ji turėtų būti gana kieta). Sudėkite tešlą į didelį, sviestu pateptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Tešlą laikykite šaldytuve bent 3–4 valandas arba per naktį.
- Tešlai pailsėjus, atsargiai išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Pabarstykite viršų trupučiu miltų, kad būtų lengviau dirbti. Atsargiai suformuokite 2,5 cm storio stačiakampį, kurį galima supjaustyti kvadratais. Aštriu peiliu arba picos pjaustytuvu supjaustykite tešlą kvadratais. Turėtų gautis apie 12 didelių kvadratų, priklausomai nuo to, kokio storio ją iškočiojote.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
- Dideliame, storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 3 colius augalinio aliejaus iki 350 °F (175 °C). Kepkite spurgas partijomis (palikite tarp jų daug vietos, nes kepdami jos išsipūs), maždaug po 3 minutes kiekvieną partiją. Apverskite jas aliejuje ir kepkite, kol tolygiai apskrus iš abiejų pusių. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir laikykite šiltai orkaitėje, kol kepsite likusias spurgas. Patiekimui perkelkite spurgas į serviravimo lėkštę ir gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
