Krostini su jauna mocarela

Balsai: 1

Kaip pasigaminti krostinus su jauna mocarela

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Kaip vyno užkandžius svečiams pasiūlykite kelių rūšių mocarelos – ne tik pjaustyto sūrio, bet ir visavertį barą su papildomais užkandžiais, kad jie galėtų patys pasigaminti krostini – itališkus sumuštinius, pagamintus iš skrudintų prancūziškų batonų griežinėlių. Šviežia mocarela, rūkyta mocarela, bocconcini mocarela (maži rutuliukai) ir burata – labai jauna mocarelos rūšis su skystu viduriu – puikiai tinka šiam barui. O prie sūrio puikiai tinka naminiai priedai, tokie kaip pesto su piquillo, kepti vyšniniai pomidorai ir grybų tapenada. Nepamirškite paskrudinti daug duonos, kad jos užtektų visiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Piquillo pipirų pesto

1 skardinė (280 g) konservuotų piquillo paprikų, gerai nusausintų
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
1/3 puodelio skrudintų graikinių riešutų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio Kalabrijos čili pastos
1 maža česnako skiltelė, susmulkinta ir nulupta

Kepti pomidorai

2 puodeliai vyšninių arba vynuoginių pomidorų
4 šakelės šviežio baziliko, suplėšytos
3 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Grybų tapenada

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 smulkintas askaloninis česnakas
280 g rupiai supjaustytų grybų ikrų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio baziliko
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių raudonėlių
0,5 arbatinio šaukštelio smulkinto šviežio rozmarino
0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės
2 šaukštai skrudintų kedro riešutų

Mocarelos baras

450 g plonų šviežios mocarelos griežinėlių
450 g plonų rūkytos mocarelos griežinėlių
2 rutuliukai po 110 g buratos sūrio
Storos keptos duonos riekelės
Skrudinta duona
Mažos rukolos
Švieži baziliko lapai
Ypač tyras alyvuogių aliejus
Aukštos kokybės balzaminis actas
Dribsnių jūros druska
Raudonųjų pipirų dribsniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: skrebučiai, vyšniniai pomidorai, vynuoginiai pomidorai, grybai, mocarelos sūris, pikilo pipirai, Kalabrijos pipirai (pasta), graikiniai riešutai, kedro riešutai, citrinos žievelė, rukola, bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Piquillo pipirų pesto:

Sumaišykite pipirus, parmezano sūrį, graikinius riešutus, druską, čili pastą ir česnaką virtuviniu kombainu. Sutrinkite iki vientisos masės ir tolygiai pasiskirstys.
Kepti pomidoraiĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Ant kepimo skardos su krašteliais sumaišykite pomidorus su baziliku, česnaku ir druska. Tolygiai paskleiskite ir kepkite, kol pomidorai suminkštės ir vietomis apskrus, 30 minučių.

Grybų tapenada:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol pasklis kvapnus aromatas, maždaug 1 minutę. Sudėkite grybus ir pagardinkite druska. Kepkite, dažnai maišydami, kol grybai išleis visą skystį ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir pabarstykite baziliku, raudonėliu, rozmarinu ir citrinos žievele. Įmaišykite kedro riešutus ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Truputį atvėsinkite. Patiekite tapenadą šiltą arba kambario temperatūros.
Mocarelos baras:

Lėkštėse ir padėkluose išdėliokite skirtingų rūšių mocarelos ir buratos sūrius. Apibarstykite juos švediško stalo stiliumi trimis naminiais priedais, kepta duona ir skrebučiais, rukola, baziliku, alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, druska ir raudonųjų pipirų dribsniais. Pakvieskite svečius patiems susirinkti užkandžius ir salotas.