Avgolemono (graikiška vištienos sriuba su kiaušinių ir citrinų padažu)
Balsai: 5
Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6 kaip užkandis
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6 kaip užkandis
Avgolemono (graikiška vištienos sriuba su kiaušinių ir citrinų padažu) - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena (1,4 kg)
- 2/3 valg. šaukšto arborio ryžių
- 12 puodelių šalto vandens
- 3 šaukštai rupios druskos
- 1 poras, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais
- 1 morka, nulupta ir supjaustyta ketvirčiais
- 2 lauro lapai
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 2 kiaušiniai CO kategorija
- 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų
- 2 puodeliai smulkiai supjaustyto svogūno (apie 1 vidutinė galvutė)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, Arborio ryžiai, citrinų sultys, porai, morka, lauro lapas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite vištieną į 6–8 litrų puodą, užpilkite vandeniu ir įberkite 2 šaukštus druskos. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada nedelsdami sumažinkite ugnį ir nugriebkite putas. Sudėkite porus, morkas ir lauro lapus ir troškinkite, kol vištiena išvirs, maždaug 45–60 minučių.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol taps permatomas, apie 6 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
Išimkite vištieną iš sultinio ir leiskite jai atvėsti. Nukoškite sultinį ir nugriebkite riebalus nuo paviršiaus. (Kad būtų lengviau, sultinį laikykite šaldytuve.)
Kai vištiena pakankamai atvės, kad būtų galima ją liesti, nuimkite mėsą nuo kaulų ir nuimkite odą. Supjaustykite mėsą dideliais kubeliais ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta vartoti. - Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite ryžius ir svogūną ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol ryžiai beveik išvirs, maždaug 20 minučių. Sudėkite vištieną, sumažinkite ugnį ir troškinkite.
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite citrinos sultis, kiaušinius ir pipirus. Į matavimo puodelį su snapeliu supilkite 2 puodelius karšto sultinio. Plakdami lėtai supilkite 2 puodelius sultinio į kiaušinių mišinį. Supilkite kiaušinių mišinį atgal į puodą ir įberkite likusį šaukštą druskos. Gerai išmaišykite. Supilkite į dubenėlius ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
