Vištienos sriuba su kneidlach

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vištienos sriubą su Kneidels

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Tradicinis Inos Garten receptas yra klasikinis, sotus patiekalas, ypač patiekiamas šiltas su kneidlach arba makaronais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

3 (2,3 kg) keptos vištos
3 dideli svogūnai, nenulupti ir supjaustyti ketvirčiais
1 česnako galvutė, nenulupta ir perpjauta pusiau skersai
6 neluptos ir perpjautos pusiau morkos
4 saliero stiebai su lapais, supjaustyti į tris dalis
4 nelupti ir perpjauti pusiau pastarnokai (nebūtina)
20 šakelių šviežių petražolių
15 šakelių šviežio čiobrelio
20 šakelių šviežių krapų
2 šaukštai rupios druskos
2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų

Sriuba

4 puodeliai morkų, supjaustytų 0,5 cm kubeliais
4 puodeliai salierų, supjaustytų 0,5 cm kubeliais
1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Kneidlach (žr. receptą)

Kneidlach (koldūnai)

4 vidutinio dydžio kiaušiniai, atskirti į baltymus ir trynius
1/2 puodelio gero vištienos sultinio
1/4 puodelio lydytų vištienos riebalų
1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
2 arb. šaukštelių rupios druskos, ir dar šiek tiek kiaušinių baltymams
1 puodelis susmulkintų matzo džiūvėsėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, macų paplotėlis, kiaušiniai, svogūnai, česnakas, morka, salieras, pastarnokų šaknis, petražolės, čiobreliai, krapai, juodieji pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į 16–20 litrų (16–20 kvortų) puodą sudėkite 3 keptas vištas, svogūnus, morkas, salierus, pastarnokus, petražoles, čiobrelius, krapus, česnaką, juoduosius pipirus ir druską. Įpilkite 7 litrus (7 kvortas) vandens ir užvirinkite.

Troškinkite neuždengę 1 valandą. Išimkite 2 viščiukus ir leiskite šiek tiek atvėsti. Išimkite krūtinėlės mėsą. Sudėkite likusią vištieną ir kaulus atgal į puodą ir troškinkite neuždengę dar 3 valandas.

Nukoškite keptuvės turinį per sietelį ir leiskite atvėsti. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalus, tada pašildykite sultinį, kaip aprašyta toliau, arba supilstykite jį į indelius ir užšaldykite.
Patiekiant sriubąSupilkite sultinį atgal į puodą ir vėl pakaitinkite, įdėdami kubeliais pjaustytų morkų, salierų, krapų ir petražolių. Stambiai supjaustykite atidėtas vištienos krūtinėles ir sudėkite į sultinį. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kad išvirtų daržovės ir įkaistų vištiena. Pagardinkite pagal skonį ir patiekite. Taip pat galite patiekti 2 šiltas bulvytes į vieną dubenėlį.

Kneidlachas

Sumaišykite kiaušinių trynius, vištienos sultinį, vištienos riebalus, petražoles ir druską. Sudėkite macų miltus. Elektrinio mikserio dubenyje su šluotele išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys standžios putos. Sudėkite macų miltų mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Palaikykite šaldytuve bent 15 minučių arba kol mišinys sutirštės.

Dviem šaukštais suformuokite golfo kamuoliuko dydžio kamuoliukus, ridendami juos rankomis arba semdami mažu ledų šaukšteliu. Sudėkite juos į verdantį vištienos sultinį ir virkite, vieną kartą apversdami, 30 minučių, kol išvirs ir taps purūs. Išimkite ir patiekite karštus su vištienos sriuba.

Kategorijos:

receptas / Indai, skirti naudoti ateityje / Žiemos patiekalai / Vakarienė / Sriubos / Sriubos su padažais / Mėsos sriubos / Sriubos su makaronais ir dribsniais / Žydų virtuvė / Ina Garten / Basakojė grafienė

Panašūs receptai