Sicilietiška Muffuletta duona su sūriu ir salami

Balsai: 1

Kaip pasigaminti sicilietišką „Muffuletta“ duoną su sūriu ir salami

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Sicilietiško „muffuletta“ sumuštinio grožis slypi milžiniškame dydyje – viena porcija gali pamaitinti nuo keturių iki šešių žmonių, priklausomai nuo to, ar patiekiate jį kaip pagrindinį patiekalą su garnyru, ar kaip užkandį. Apvali itališka duona perpjaunama horizontaliai per pusę, išskobiamas trupinys, o jo vietoje sandariai susluoksniuojamos troškintų daržovių salotos su alyvuogėmis, provolonės sūriu, virta mortadela ir sopresata. Prieš patiekiant, surinkta „muffuletta“ pasveriama ir paliekama kelioms valandoms pastovėti, kad duona įsigertų įdaro sulčių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 apvali itališkos sezamų duonos kepalas (15 cm)
170 g plonų provolonės griežinėlių
170 g plonų mortadelos griežinėlių
110 g plonų griežinėlių vytinto saliamio sopresatos
0,5 puodelio + 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinės morkos, plonai supjaustytos
Pusė saliero stiebo (su lapais), plonai supjaustyto
0,5 puodelio mažų žiedinių kopūstų žiedynų
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
0,5 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
3/4 puodelio didelių, be kauliukų žalių alyvuogių, smulkiai supjaustytų
1/4 puodelio be kauliukų juodųjų alyvuogių, tokių kaip Kalamata, smulkiai supjaustytų
2 šaukštai smulkintų konservuotų pimentų paprikų (saldžiųjų)
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Itališka duona, provolonės sūris, mortadelos dešra, salami, sopresata, žiediniai kopūstai, salieras, morka, pimento pipirai, Kalamata alyvuogės, raudonėlis, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame puode sumaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, morkas, salierus, žiedinius kopūstus, raudonėlį, čiobrelius ir 3 šaukštus vandens. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę, kol daržovės šiek tiek suminkštės, maždaug 6 minutes. Daržovių mišinį supilkite į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite su alyvuogėmis, juodaisiais pipirais ir druska. Palikite atvėsti.
Kai daržovių salotos atvės, suberkite petražoles.

Duoną perpjaukite išilgai per pusę. Rankomis iš kiekvienos pusės išskobkite trupinius, kad susidarytų negili kišenė. Viršutinės pusės vidų patepkite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
Apatinę duonos pusę pripildykite alyvuogių ir daržovių salotomis ir rankomis paspauskite. Ant salotų viršaus uždėkite provolonės, mortadellos ir sopressatos (niekas neturėtų kabėti per šonus). Uždenkite viršutine duonos puse ir sandariai suvyniokite sumuštinį į maistinę plėvelę. Padėkite sumuštinį ant pjaustymo lentelės arba kepimo skardos ir paspauskite jį svoriu, pavyzdžiui, ketaus keptuve, bent 1 valandą ir iki 3 valandų.
Nuimkite plėvelę nuo sumuštinio ir supjaustykite jį į keturias arba šešias dalis. Patiekite.

Patiekimo pavyzdys: Patiekite sumuštinį su Kaprėzės salotomis, kad sviestas įsigertų. Kaprės salotos.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Vakarėlių patiekalai / Greitas maistas / Sumuštiniai / Užkandžiai / Sumuštiniai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai