Trijų pienų biskvitas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti trijų pieno produktų biskvitą

Laikas: 45 min. plius mirkymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Lotynų Amerikos „trijų pienų“ pyragas (Tres Leches) pasižymi pagrindine savybe, dėl kurios mėgstame gerus pyragus: jis yra nepaprastai drėgnas. Purus, sviestinis biskvitas iš visų pusių subadomas šakute ir glazūruojamas glajumi, pagamintu iš trijų rūšių pieno: saldinto sutirštinto pieno, garinto pieno ir riebios grietinėlės. Tada pyragas paliekamas per naktį šaldytuve. Gautas skonis yra nuostabiai kreminis, o tekstūra – lengva ir drėgna. Prieš patiekiant, aptepkite pyragą plakta grietinėle ir laikykite šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

190 gramų. pyrago miltai + papildomai už formą
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
220 g cukraus
5 sveiki kiaušiniai
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Augalinis aliejus

Sausainių impregnavimas

1 skardinė (340 g) nesaldinto kondensuoto pieno
1 skardinė (400 g) kondensuoto pieno su cukrumi
1 puodelis neriebios grietinėlės (10%)

Užpilas

2 puodeliai riebios grietinėlės
220 g cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, kremas, koncentruotas pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais 22 x 32 cm metalinę kepimo formą ir atidėkite į šalį.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pyrago miltus, kepimo miltelius ir druską ir atidėkite.

Sudėkite sviestą į virtuvinio kombaino dubenį. Uždėkite mentelę ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps puri, maždaug 1 minutę. Sumažinkite greitį iki minimumo ir, neišjungdami kombaino, palaipsniui per 1 minutę suberkite cukrų. Išjunkite kombainą ir, jei reikia, nugramdykite dubens sieneles. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Įpilkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite per 3 dalis ir užminkykite tešlą.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskleiskite. Atrodys, kad tešlos bus labai mažai. Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje 20–25 minutes arba kol plutelė taps šviesiai auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 93 °C (205 °F).
Kepimo formą su pyragu perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 30 minučių. Pyrago viršų iš visų pusių subadykite mediniu iešmeliu arba šakute. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada pamirkykite vandenyje.
Sausainių impregnavimas:

Sumaišykite visą kondensuotą pieną ir grietinėlę litro matavimo puodelyje. Užpilkite mišinį ant pyrago. Palaikykite šaldytuve per naktį.
Užpilas:

Sumaišykite riebią grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą virtuvinio kombaino dubenyje. Plakite šluotele mažu greičiu, kol susidarys standžios putos. Padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol masė taps tirštesnė. Užtepkite glajų ant torto ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.