Trijų pieno pyragas (Tres Leches) su mangu
Balsai: 5
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Lotynų Amerikos šalyse, iš kur jis kilęs, labai populiarus pyragas, pagamintas iš trijų rūšių pieno (kondensuoto, garinto ir nenugriebto pieno). Pavyzdžiui, Meksikoje jis dažnai patiekiamas per vestuves. Šviežias mangas ir cinamonas suteikia klasikiniam desertui naują skonį. Verta paminėti, kad pyragas visada bus drėgnas, tačiau galite šiek tiek sumažinti į biskvitą pilamo pieno kiekį (1,5 puodelio vietoj 2 puodelių). Taip pat svarbu pyragą subadyti šakute. Lėtai ir tolygiai supilkite pieno mišinį į biskvitą, kol jis dar šiltas, užtikrindami, kad jis gerai įsigertų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis cukraus
- 2/3 puodelio ištirpinto sviesto
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2,25 puodelio nenugriebto pieno
- 1,5 valg. šaukšto. konditerijos miltai (mažai glitimo turintys miltai)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 350 ml koncentruoto pieno be cukraus
- 400 ml kondensuoto pieno su cukrumi
- 1 valgomasis šaukštas romo
- 2 dideli prinokę mangai
- 3 šaukštai cukraus
- 1 puodelis riebios grietinėlės 33%
- Malto cinamono pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: konditerijos miltai, kiaušiniai, pienas, koncentruotas pienas, kondensuotas pienas, kremas, mangas, cinamonas, romas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 20 cm kvadratinę kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Iškepkite biskvitąDideliame dubenyje mikseriu išplakite kiaušinius ir cukrų, kol masė lengvai pabals ir sutirštės (apie 6 minutes). Nuolat plakdami, po vieną supilkite ištirpintą sviestą, vanilės ekstraktą ir 1/4 puodelio nenugriebto pieno.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Mišinį persijokite į išplaktą kiaušinių mišinį, tada švelniai gumine mentele išmaišykite, kol susidarys tiršta tešla. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus (apie 30 minučių). Peiliu perbraukite aplink pyrago kraštą, kad jį išimtumėte iš kepimo formos.
- Tuo tarpu dubenyje išplakite likusius 2 puodelius nenugriebto pieno, saldinto kondensuoto pieno, garinto pieno ir romo. Šiltą biskvitą subadykite šakute, tada palaipsniui ir tolygiai užpilkite pieno mišinį ant viršaus, leisdami jam visiškai įsigerti. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
- Prieš patiekiant, paruoškite užpilą.Nulupkite mangą, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Pusę vaisių sutrinkite trintuvu su 2 šaukštais cukraus. Supilkite į dubenį. Įmaišykite atidėtus mango kubelius. Kitame dubenyje išplakite riebią grietinėlę su likusiu 1 šaukštu cukraus, kol susidarys minkštos putos. Supjaustykite pyragą. Kiekvieną riekelę aptepkite plakta grietinėle ir pabarstykite cinamonu. Patiekite su mango užpilu lėkštėje.
Receptas Tres Leches pyragas su suflė sluoksniu ir kavos impregnavimu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
