Trijų pienų pyragas
Balsai: 11
Laikas: 45 min.
„Tres Leches“ pyragas – tai subtilus biskvitas, mirkomas trijų rūšių piene: saldintame kondensuotame piene, nesaldintame koncentruotame piene ir grietinėlėje. Idėja mirkyti biskvitą skysčiuose pirmą kartą atsirado Europoje viduramžiais. Iš ten ji vėliau per Jungtines Valstijas atkeliavo į Meksiką, kuri, remiantis kai kuriais šaltiniais, laikoma „Tres Leches“ pyrago gimtine. 1940-aisiais „Nestlé“, įkūrusi filialus daugelyje Lotynų Amerikos šalių, pradėjo spausdinti „Tres Leches“ pyrago receptą ant kondensuoto pieno skardinių, todėl jis išpopuliarėjo visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Vėliau pyragas išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo dieviško, tirpstančio skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Biskvitas
- 200 g aukščiausios rūšies miltų ir šiek tiek papildomai pabarstymui
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 120 g sviesto kambario temperatūros
- 230 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Sausainių impregnavimas
- 350 g koncentruoto pieno
- 400 g kondensuoto pieno
- 1 puodelis geriamojo grietinėlės 10%
Kremas
- 2 puodeliai riebios grietinėlės 33%
- 230 g cukraus
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kondensuotas pienas, koncentruotas pienas, kremas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais ir pabarstykite miltais 22 x 32 cm kepimo formą.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Sudėkite sviestą į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite jį mentele vidutiniu greičiu 1 minutę, kol taps puru. Sumažinkite greitį ir palaipsniui per 1 minutę suberkite cukrų. Jei reikia, sustabdykite kombainą ir nugramdykite dubens sieneles. - Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Įpilkite vanilės ekstrakto ir vėl išmaišykite. Į tešlą 3 etapais įmaišykite miltus ir išmaišykite. Tolygiai supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Tešla turėtų atrodyti kaip nedidelis kiekis. Kepkite pyragą ant vidurinės orkaitės lentynos 20–25 minutes, kol lengvai pagels, o vidinė temperatūra pasieks 93 °C (205 °F).
- Padėkite kepimo formą ant grotelių ir atvėsinkite pusvalandį. Tada dantų krapštuku arba šakute pabaksnokite skylutes visame pyrago paviršiuje. Leiskite jam visiškai atvėsti ir paruoškite mirkymo mišinį.
Litriniame matavimo puodelyje sumaišykite visą kondensuotą pieną ir riebią grietinėlę. Tada užpilkite mišinį ant pyrago. Pyragą palaikykite šaldytuve per naktį. Torto kremas
Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite riebią grietinėlę, vanilės ekstraktą ir cukrų. Plakite mišinį plaktuvu mažu greičiu, kol susidarys standžios putos. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir toliau plakite, kol glajus sutirštės. Užtepkite glajų ant torto ir šaldykite, kad sustingtų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
