Amerikos išminčių tortas Mardi Gras
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Karalių pyragas yra tradicinis pyragaitis katalikiškose šalyse, kepamas Trijų Karalių šventės proga, minint dovaną, kurią kūdikėliui Jėzui įteikė trys išminčiai. Nors Karalių pyrago išvaizda ir skonis kiekvienoje šalyje skiriasi, nekintamas jo „ingredientas“ yra viduje kepama staigmena. Tai gali būti pupelė arba maža figūrėlė. Pyragas supjaustomas gabalėliais ir išdalinamas kiekvienam dalyvaujančiam puotoje. Kas gauna figūrėlę ar pupelę, tas tampa dienos karaliumi ir gali prašyti ko tik nori.
Vienas spalvingiausių ir gražiausių pyragų – Karalių pyragas (Magi Pie), kepamas pietryčių Jungtinėse Valstijose. Tešla, įdaryta cinamonu, razinomis, riešutais arba grietinėle, susukama į rąstą, tada susukama į žiedą ir kepama. Gatavas pyragas aptepamas glajumi ir pabarstomas dekoratyviniu cukrumi violetinės, žalios ir auksinės spalvos – tradicinėmis Užgavėnių (rusiško Maslenitsa atitikmens) spalvomis, kur Karalių pyragas laikomas pagrindiniu skanėstu.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Pyragas
- 1/3 puodelio pieno
- 1 pakelis sausų aktyviųjų mielių
- 2,5 valg. šaukšto. kepyklų miltai ir dar šiek tiek pabarstymui
- 2 dideli kiaušinių tryniai ir 2 kiaušiniai
- 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
- Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 165 g ištirpinto ir atvėsinto sviesto, plius šiek tiek papildomai dubeniui
Įdaras ir glazūra
- 0,5 puodelio šviesių razinų
- 1/4 puodelio burbono
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 2/3 puodelio skrudintų pekano riešutų, supjaustytų
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 2 arb. šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 sausos pupelės arba plastikinė kūdikio figūrėlė
- 0,5 puodelio cukraus pudros
- Violetinis, žalias ir auksinis dekoratyvinis cukrus
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pyragas.
Pieną pakaitinkite puode, bet neužvirinkite. Supilkite jį į virtuvinio kombaino dubenį, suberkite mieles ir išmaišykite. Įberkite 0,5 puodelio miltų ir kiaušinių trynius. Viską sumaišykite. Likusius 2 puodelius miltų tolygiai pabarstykite ant mišinio, bet nemaišykite. Uždenkite ir palikite 1 valandą ir 30 minučių. - Įmuškite 2 kiaušinius, įberkite granuliuoto cukraus, įberkite citrinos žievelės, įberkite druskos ir muskato riešuto. Minkykite 1 minutę, kol tešla taps lipni. Įjungę kombainą, lėtai supilkite sviestą ir minkykite, kol susidarys šiek tiek lipnus tešlos rutulys. Sudėkite į lengvai sviestu pateptą dubenį ir sandariai uždenkite maistine plėvele.
- Tešlą pakildinkite šiltoje vietoje 3 valandas. Tada išverskite ją ant švaraus darbinio paviršiaus ir greitai išminkykite. Suformuokite rutulį ir sudėkite atgal į dubenį. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Įdaras.
Sudėkite razinas į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies ir leiskite joms užvirti. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite rudąjį cukrų, pekano riešutus, vanilę, cinamoną, apelsino žievelę, druską ir pupelių arba plastikinę figūrėlę. Viską išmaišykite. - Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 50 x 17 cm stačiakampį, ilgąją pusę nukreipdami į save. Tolygiai paskleiskite įdarą ant tešlos, palikdami 2,5 cm paraštes viršuje ir apačioje. Tvirtai susukite tešlą ir užspauskite siūlę.
- Tešlą padėkite siūle žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Susukite į žiedą, suspausdami galus. Uždenkite laisvai maistine plėvele ir palikite kilti šiltoje vietoje 2 valandas, kol tešla padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Kepkite bandelę, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Atvėsinkite ant grotelių.
- Glazūra.
Sumaišykite cukraus pudrą su 3 šaukštais vandens. Ant torto užtepkite 3 šaukštus glajaus. Pabarstykite dekoratyviniu cukrumi plačiomis juostelėmis ir apšlakstykite glajumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
