Jautienos troškinys orkaitėje

Balsai: 3

Kaip pasigaminti orkaitėje keptą jautienos troškinį

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šis šildantis jautienos troškinys puikiai tinka gardžiai šeimos vakarienei vėsią dieną. Sultingi, burnoje tirpstantys jautienos gabalėliai, svogūnai, morkos, bulvės ir salierai harmoningai dera sodriame, aštriame pomidorų padaže. Šis troškinys gaminamas iš jautienos mentės ir sprandinės. Gabalėliai apkepami miltuose, o tada troškinami katile padaže su daržovėmis. Šį troškinį galima virti visą ant viryklės, bet jis dar skanesnis, jei troškinamas orkaitėje. Patiekite su šviežia traškia duona.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,1 kg jautienos mentės, supjaustytos 5 cm kubeliais (žr. pastabą)
Augalinis aliejus, kepimui
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 vidutinės morkos, supjaustytos į 6 dalis
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1/3 puodelio universalių miltų mėsai apvolioti
6 petražolių šakelės
6 šakelės šviežio čiobrelio
2 lauro lapai
10 puodelių šalto vandens arba vištienos / jautienos sultinio, naminio arba konservuoto, lengvai pasūdyto
0,6 kg vidutinių raudonųjų bulvių, supjaustytų į 4 dalis
4 vidutinės morkos, supjaustytos 5 cm ilgio griežinėliais.
2 saliero stiebai, supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais.
7 konservuoti, nulupti, rankomis sutrinti pomidorai
2–3 arb. šaukštelių raudonojo vyno acto arba pagal skonį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, puokštė garni, pomidorų pasta, česnakas, bulvė, morka, salieras, vyno actas, lauro lapas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelį ketaus puodą su sandariu dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite tiek aliejaus, kad puodas būtų užpildytas maždaug 0,5 cm gylyje. Jautieną gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite į ketaus puodą. Kepkite pusę mėsos be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol gerai apskrus, maždaug 8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite jautieną į lėkštę. Pakartokite su likusia jautiena. Nusausinkite aliejų ir nuvalykite ketaus puodą.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Grąžinkite puodą ant viryklės ir ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol lengvai paruduos, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnus, apie 1 minutę. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol lengvai paruduos, dar apie 1 minutę. Sudėkite jautieną, viską pabarstykite miltais (tiek, kad pasidengtų), ir kepkite, maišydami, kol lengvai paruduos.
Įpilkite vandens arba sultinio ir užvirinkite. Petražoles, čiobrelius ir lauro lapą suriškite į ryšulėlį ir sudėkite ryšulėlį į keptuvę. Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos pagal skonį. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite mėsą ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps, maždaug 1,5 valandos. Taip pat galite troškinti ant viryklės ant silpnos ugnies.
Išimkite katilą iš orkaitės. Šaukštu arba samčiu nugriebkite padažo riebalų perteklių. Sudėkite bulves, morkas, salierus ir pomidorus ir užvirinkite ant viryklės. Virkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės ir daržovės suminkštės, maždaug 1 valandą. Išimkite žolelių ryšulėlį. Įmaišykite actą ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Supilkite į dubenėlius ir nedelsdami patiekite.

Pastaba *

Geriausia troškinimui yra mentė, kuriai būdingas marmurinis raštas. Jei nerandate šios pjaustytos, nusipirkite storą mentės kepsnį ir supjaustykite jį 5 cm kubeliais.