Keptuvėje kepta BBQ vištienos pica

Balsai: 3

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2–4

Jei tešlą jau turite paruoštą, šią ketaus picą iškepti užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Įdėkite tešlą į įkaitintą kepimo skardą, kad susidarytų traški plutelė. Ši pica – tobulas sūraus, saldaus, aštraus ir rūgštaus skonių derinys. Traški mielinės tešlos plutelė apibarstyta keptos vištienos, mocarelos ir čederio gabalėliais. Pabaigai ant lipnaus užpilo užpilama medumi, šviežiomis kalendromis, laiškiniais svogūnais ir jalapeno žiedais. Patiekite su traškiomis bulvytėmis fri su česnaku ir parmezanu. Nepaprastai skanu!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

1 kepta vištiena
1 raudonasis svogūnas
3-4 skiltelės česnako
0,5 puodelio vištienos sultinio
1 puodelis kečupo
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas rūkytos saldžiosios paprikos
1 valg. šaukštas maltų garstyčių sėklų
450 g tešlos, žr. receptą žemiau
Aukščiausios kokybės miltai darbui
Apie 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų miltų
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos ir tarkuoto geltonojo čederio sūrio
Apie 2 šaukštus akacijos medaus
2 šaukštai aštraus padažo, geriausia Frank's Red Hot arba Tabasco čipotlės
Kalendros lapai
Žalieji svogūnai, supjaustyti
Pjaustytos jalapeno paprikos
Česnakinės bulvytės, patiekimui žr. receptą žemiau

Picos tešla

1 puodelis šilto vandens
1 pakelis aktyvių sausų mielių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
1 valg. šaukštas akacijų medaus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų

Česnakinės bulvytės

1 maišelis šaldytų kepsnių bulvyčių
3 šaukštai ištirpinto sviesto
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako
1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
1 arb. šaukštelis raudonėlio
0,5 arbatinio šaukštelio maltų pepperoncini pipirų arba smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, mielių tešla, Bulvytės fri, Parmezano sūris, kečupas, peperoncino pipirai, garstyčių sėkla, paprika, raudonųjų pipirų dribsniai, česnako granulės, raudonėlis, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 270–275 °C (aukšta temperatūra), viduryje įdėdami groteles. Įkaitinkite 30 cm skersmens ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies (traškesnei picos plutelei).
Paruoškite visus ingredientus.

Nulupkite vištieną nuo odos, išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais. Svogūną supjaustykite kubeliais, o česnaką sutarkuokite arba išspauskite.

Įkaitinkite antrą ketaus (ar kitokią) keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, keptuvę apverskite 2 kartus, tada sudėkite svogūną ir česnaką, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Supilkite sultinį ir leiskite jam susigerti. Įdėkite kečupą, cukrų, melasą, actą, Vorčesterio padažą, papriką ir garstyčias. Sudėkite vištieną į padažą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Tešlą iškočiokite ir ištempkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į lygų 12–14 colių skersmens apskritimą, padengdami kepimo formą. Išjunkite ugnį po pirmąja kepimo forma, pabarstykite į ją šiek tiek kukurūzų miltų ir šaukštu uždėkite tešlą ant viršaus, kuo aukščiau prispausdami prie kepimo formos kraštų. Įsitikinkite, kad kepimo forma karšta. Tešlą patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite trupučiu druskos bei juodųjų arba raudonųjų pipirų dribsnių. Ant tešlos sudėkite vištieną ir padažą, pabarstykite sūriu. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 10–12 minučių arba kol gražiai apskrus.
Nedideliame puode arba keptuvėje sumaišykite medų, šiek tiek vandens ir aštrų padažą ir kaitinkite ant silpnos ugnies.

Picą apšlakstykite arba patepkite medaus mišiniu ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais, kalendra ir jalapenais.
Picos tešla.

Į maišytuvo su tešlos minkymo kabliu dubenį įpilkite šilto vandens, suberkite mieles ir leiskite joms ištirpti bei suputoti 5 minutes.

Įpilkite alyvuogių aliejaus, medaus ir druskos ir įjunkite maišytuvą. Palaipsniui suberkite miltus, kol susidarys tešla. Tešlą sudėkite į dubenį, lengvai pateptą alyvuogių aliejumi, uždenkite ir palikite 1 valandai.

Tešlą perpjaukite per pusę, pusę tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite vėlesniam naudojimui.
Įkaitinkite orkaitę iki 270–275 °C.
Česnakinės bulvytės.

Bulvytes sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 15–20 minučių, kol taps labai traškios.

Sudėkite bulvytes į didelį dubenį. Apšlakstykite sviestu ir sudėkite likusius ingredientus. Apverskite, kad pasidengtų sviestu. Patiekite karštas.

Pastaba

Žinoma, tešlos per 30 minučių pagaminti nepavyks, bet pagal šį receptą jos užteks 2 picoms, tad visada galėsite ją laikyti po ranka šaldiklyje.