Anadama duona

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 15 griežinėlių
Kiekis: 1 kepalas

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 224, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 1.5 G., cholesterolis 8 mg natrio 176 mg cukrus 7 G.

Anadama duona - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2/3 puodelio geltonųjų kukurūzų miltų
1/2 valg. šaukšto melasos (ne melasos)
4 šaukštai (60 g) nesūdyto sviesto ir lydyto sviesto patepimui
7 g sausų aktyviųjų mielių (2 1/4 arb. šaukštelio)
4–5 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų, ir dar daugiau minkymui
1/3 puodelio nugriebto pieno miltelių
1 1/4 arb. šaukštelio stambios druskos
Augalinis aliejus, skirtas tepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, aukščiausios kokybės miltai, sausas pienas, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Puode sumaišykite 1 puodelį vandens, kukurūzų miltus, melasą ir 4 šaukštus (60 g) sviesto. Uždėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 3 minutes. Supilkite mišinį į dubenį. maišytuvas ir leiskite atvėsti iki 40–45 °C temperatūros, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
Mieles suberkite į dubenį, pripildytą 1/2 puodelio šilto vandens (40–45 °C), ir palikite maždaug 5 minutes, kol suputos. Ištirpintas mieles supilkite į kukurūzų mišinį, įberkite 1 puodelį miltų ir pieno miltelių; išmaišykite mediniu šaukštu. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių, kol tešla šiek tiek padvigubės.

Pritvirtinkite tešlos minkymo kabliuką prie maišytuvo ir maišykite tešlą mažu greičiu. Palaipsniui suberkite druską ir likusius 3–4 puodelius miltų, po 1/2 puodelio, po kiekvieno įdėjimo nubraukdami dubens sieneles, kol tešla suformuos tvirtą, lipnų rutulį. Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla atlips nuo dubens sienelių, maždaug 2 minutes.

Tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis, kol ji taps lygi ir elastinga, prireikus įberdami daugiau miltų, maždaug 5 minutes. Didelį dubenį ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1–1 valandą 30 minučių arba kol tešla padvigubės.
23 cm x 13 cm stačiakampę kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi. Rankomis minkykite tešlą ir perkelkite ant švaraus paviršiaus. Suformuokite iš tešlos 10 cm x 20 cm dydžio plytą, tada sudėkite ją į paruoštą kepimo formą. Laisvai uždenkite aliejumi patepta maistine plėvele ir leiskite kilti šiltoje vietoje, kol tešla pakils 7 mm virš kepimo formos, maždaug 30–60 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Nuimkite kepimo skardą nuo dangčio ir pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol duona taps aukso rudos spalvos ir pabeldus skambės tuščiaviduriai, 35–45 minutes. (Jei duona dega, laisvai uždenkite folija.) Aptepkite duoną ištirpintu sviestu ir palikite kepimo skardoje 10 minučių. Išimkite iš kepimo skardos ir visiškai atvėsinkite.
Duoną, suvyniotą į plastikinę plėvelę arba foliją, laikykite šaldiklyje iki 2 savaičių.

Kategorijos:

receptas / Sveika mityba / Mažas natrio kiekis / Sveika širdis / Garnyrai / Kepykla / Naminė duona / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai