Ramen makaronų sriuba

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Nors ši sriuba gaminama iš įprastų greitai paruošiamų makaronų (prieskonių pakelius išmeskite), tikrąjį japoniško rameno skonį suteikia sodrus sultinys, pagamintas iš vištienos sparnelių, šoninės, šitake grybų ir prieskonių. Aromatas neapsakomas. Sultinį galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve, tada greitai jame išvirti makaronus ir patiekti su įvairiais priedais. Žemiau pateikiamas populiariausių rameno priedų sąrašas. Tai gali būti daržovės, padažai, jūros gėrybės, grybai ir net plakta kiaušinienė. Stalo centre pastatykite priedų barą, kad kiekvienas galėtų išsirinkti ką nors pagal savo skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio augalinio aliejaus
8 skiltelės česnako, susmulkintos
1 didelis svogūnas, supjaustytas
8 ploni imbiero griežinėliai
450 g plonai pjaustytos šoninės
1,8 kg vištienos sparnelių
12 džiovintų šitake grybų, nuplautų
12 žalių svogūnų laiškų, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, supjaustytos
1/4 valg. šaukšto sakės arba sauso šerio
1/4 puodelio tiršto sojų padažo
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų
8 pakeliai po 80–130 g greitai paruošiamų makaronų (prieskonių pakelius išmeskite)
Įvairūs priedai (žr. žemiau)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, svogūnai, imbiero šaknis, šoninė, vištienos sparneliai, šitake grybai, žali svogūnai, sakė, šeris, sojų padažas, cukrus, baltųjų pipirų grūdelių, ramen makaronai, kepta vištiena, nori, lapiniai kopūstai, tofu, cukriniai žirneliai, sezamas, ridikas, pupelių daigai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite česnaką, svogūną ir imbierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas patamsės, maždaug 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite sultinį:

Sudėkite šoninę ir vištienos sparnelius į katilą ir įpilkite vandens, kad apsemtų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite ir išskalaukite puodą. Šoninę ir sparnelius nuplaukite po šaltu vandeniu, tada sudėkite atgal į puodą; įpilkite 4 litrus vandens ir džiovintus grybus. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės; suberkite česnakų mišinį ir virkite 1 valandą 15 minučių.

Nukoškite sultinį per kiaurasamtį į didelį dubenį, nuspausdami kietas dalis, kad ištrauktumėte kuo daugiau skysčio. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalų perteklių. Pamatuokite sultinį, jei reikia, įpilkite vandens, kad iš viso gautųsi 2 litrai. Sultinį galima paruošti iki 4 dienų iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve.
Prieš patiekiant, vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus su žaliaisiais svogūnais, kol užvirs. Įpilkite sakės, sojų padažo, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, cukraus, pipirų ir 1/2 puodelio vandens. Troškinkite, kol skysčio liks 1/2 puodelio vandens, maždaug 5 minutes.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite sultinį ir svogūnų mišinį. Sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, 1–3 minutes. Atsargiai atskirkite makaronus žnyplėmis. Supilkite sriubą į dubenėlius ir papuoškite pasirinktais priedais.

Viršutinė juosta

Pasirinkite bet kokius jums patinkančius priedus. Bus skanu bet kokiu deriniu.
- Smulkinta kepta vištiena
- Kepti grybai
- Nori juostelės (jūros dumbliai)
- Susmulkinti kopūstai
- Tvirti tofu kubeliai
- Snieginiai žirneliai
- Skrudintos sezamo sėklos
- Pjaustytas ridikėlis
- Susmulkinti žalieji svogūnai
- Pupų daigai
- Kimči
- Vandenkresas
- Jalapeno žiedai
- Marinuotas imbieras
- Vasabi
- Kepti kiaušiniai
- Sezamų aliejus
- Šrirachos padažas
Keptas moliūgas: Moliūginio moliūgo arba kabocha moliūgo kubelius (lupti nereikia) apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, cukrumi ir raudonųjų pipirų dribsniais. Kepkite orkaitėje 220 °C temperatūroje 30 minučių.

Keptos krevetės: Nuluptas krevetes pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje su smulkintu imbieru, smulkintais žaliaisiais svogūnais ir žiupsneliu cukraus, druskos bei juodųjų pipirų.

Kepta kiaulienos pilvaplėvė: Į katilą įpilkite po 1 puodelį sakės ir vandens, po 0,5 puodelio sojų padažo ir mirino bei 1/4 puodelio cukraus. Sudėkite 1 kg kiaulienos papilvės be odos, 1 svogūną, supjaustytą į 4 dalis, pusę česnako galvutės ir 4 plonus imbiero griežinėlius. Uždenkite folija. Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje 3 valandas; supjaustykite plonais griežinėliais.