Beer Blanc padažas

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Prancūziškas „beurre blanc“ padažas suteikia rafinuoto skonio bet kokiam patiekalui ar užkandžiui, nesvarbu, ar tai žuvis, jūros gėrybės, grybai, vištiena, ar blanširuotos daržovės. Padažas gaminamas su sviestu, kuris energingai plakamas su sumažintu baltojo vyno, citrinos sulčių ir smulkintų askaloninių česnakų mišiniu, kol tampa aksominis padažas. „Beurre blanc“ patiekiamas karštas, todėl sumaišykite jį prieš patiekiant arba, jei ruošiate iš anksto, laikykite termose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1–2 smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
240 ml baltojo vyno
60 ml citrinos sulčių
1 valg. šaukštas riebios grietinėlės
12 šaukštų atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baltasis vynas, citrinų sultys, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nereaktyviame puode sumaišykite askaloninius česnakus, baltąjį vyną ir citrinos sultis ir ant didelės ugnies sumažinkite kiekį iki 2 šaukštų.
Į keptuvę įpilkite grietinėlę. Kai skystis pradės virti, sumažinkite kaitrą. Įdėkite sviesto kubelius po vieną, nuolat maišydami ant ugnies ir tada nukeldami nuo ugnies. Toliau plakite, kol mišinys visiškai emulsuos ir pasieks tiršto padažo konsistenciją. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Sviestą laikykite termose, kol bus paruoštas patiekti.

Kategorijos:

receptas / Užkandžiai / Užkandžiai su padažais / Žuvies užkandžiai / Padažai / Emulsiniai padažai / Prancūzų virtuvė / Altonas Brownas

Panašūs receptai