Baltymų ir sviesto kremas ant šveicariško morengo
Balsai: 2
Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2,5 valg. šaukšto.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2,5 valg. šaukšto.
Šis sviestinis kremas gaminamas išplakant sviestą į šveicarišką morengą – dvigubame katile išplaktus kiaušinių baltymus ir cukrų. Jis gardus, maloniai šilkinės tekstūros ir, svarbiausia, gerai išlaiko formą papuoštas. Jis suteiks jūsų tortų rožėms ar keksiukų viršui traškią, dekoratyvią išvaizdą. Šveicariškas morenginis sviestinis kremas taip pat gerai dera su kvapiosiomis medžiagomis ir dažikliais. Recepto pabaigoje išvardyti trys paprasti kvapikliai: šokoladinis, citrusinis ir alkoholinis. Pasirinkite bet kurį ir nenusivilsite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3/4 puodelio cukraus
- 2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Žiupsnelis smulkios druskos
- 4 didelių kiaušinių baltymai
- 350 g sviesto, supjaustyto 4 cm gabaliukais, kambario temperatūros
- Kvapiosios medžiagos (žr. žemiau)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: cukrus, citrinų sultys, kiaušiniai, sviestas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į puodą, kuris tinka karščiui atspariam maišytuvo dubeniui, įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite.
- Į dubenį suberkite cukrų, citrinos sultis, druską ir kiaušinių baltymus ir išplakite rankomis. Uždėkite dubenį ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys sušils, o cukrus visiškai ištirps. Perkelkite dubenį į virtuvinį kombainą su plakimo šluotele ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol mišinys atvės ir įgaus standžias putas, 10–15 minučių.
- Įmaišykite sviestą po kelis gabalėlius, gerai juos išmaišydami prieš dėdami kitą. Sudėjus visą sviestą, toliau plakite vidutiniu-dideliu greičiu. Mišinys atsiskirs ir atrodys sutraukęs. Plakite toliau, kol sviestinis kremas pasieks vientisą konsistenciją. Lėtai, nenutraukdami mikserio, įmaišykite norimus prieskonius. (Jei sviestinis kremas per minkštas, laikykite jį šaldytuve, kol sustings, bet vis dar bus elastingas, tada prieš naudojimą išplakite.)
Šokoladas:
Supilkite grietinėlę į didelį dubenį ir per tris kartus įmaišykite 170 g ištirpinto ir atvėsinto juodojo šokolado.
Citrusiniai vaisiai:
Įmaišykite pusės citrinos arba apelsino žievelę.
Alkoholis:
Įmaišykite 2 šaukštus kavos likerio ir 1 šaukštą degtinės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
