Moliuskų ir šoninės sriuba
Balsai: 1
Laikas: 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 410, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 65 mg natrio 1050 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 410, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 65 mg natrio 1050 mg cukrus 0 G.
Ši gardi ir aromatinga kreminė moliuskų sriuba gaminama iš moliuskų sultinio, sumaišyto su sausu vermutu (arba baltuoju vynu). Jūros gėrybės pirmiausia verdamos ir atidedamos, kol ruošiate sriubą, o tada į gatavą patiekalą dedamos kiaute, kad būtų įspūdingas pateikimas, arba nuluptos, kad būtų lengviau valgyti. Kepta šoninė, svogūnai ir salierai kartu su kremine grietinėle suteikia šiai nuostabiai sriubai papildomo skonio ir aromato. Prieš gamindami įsitikinkite, kad visi žali moliuskai yra sandariai uždaryti, kad išvengtumėte nemalonių staigmenų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 24 maži moliuskai, nuplauti šepečiu
- 0,5 puodelio sauso vermuto arba baltojo vyno
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3 griežinėliai šoninės, supjaustyti
- 1 česnako galvutė, skiltelės stambiai supjaustytos
- 3 laiškiniai svogūnai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), plonai supjaustyti
- 3 saliero stiebai, plonai supjaustyti + smulkinti lapai patiekimui
- 1/3 puodelio miltų
- 1 puodelis šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių
- 0,5 puodelio neriebios grietinėlės
- 1 maža prancūziška duonelė, supjaustyta griežinėliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: moliuskai, baltasis vynas, vermutas, žirniai, salieras, kremas, žali svogūnai, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite 4 puodelius vandens ir vermutą ant stiprios ugnies. Sudėkite moliuskus, uždenkite ir virkite, kol jie pradės atsidaryti, 4–10 minučių. Kai jie atsidarys, žnyplėmis išimkite juos į dubenį. Išmeskite visas neatidarytas kriaukles. Nukoškite skystį per smulkų sietelį į kitą dubenį.
- Tuo tarpu dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite šoninę ir česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol šoninė pradės ruduoti, maždaug 7 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus, smulkintą salierą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 7 minutes.
- Pabarstykite daržoves puode miltais ir kepkite maišydami apie 1 minutę. Lėtai supilkite atidėtą moliuskų skystį, maišydami ir nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, maždaug 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Į keptuvę sudėkite moliuskus (išimkite kiautus ir, jei norite, susmulkinkite); suberkite žaliuosius žirnelius. Virkite, kol įkais, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite grietinėlę. Sriubą pabarstykite saliero lapais ir patiekite su prancūzišku batonu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
