Jautienos kepsnio tartaras
Balsai: 1
Laikas: 30 minučių plius užšaldymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis užkandis dar vadinamas „kepsnio tartaru“. Jis gaminamas iš žalio jautienos kepsnio, kuris susmulkinamas į mažus gabalėlius, kol yra užšaldytas, ir pagardinamas padažu, pagamintu iš žalių kiaušinių trynių, acto, garstyčių ir alyvuogių aliejaus. Užkandyje taip pat yra askaloninių česnakų, kaparėlių ir smulkintų šviežių žolelių. Patiekimui kepsnio tartarą sudėkite į lėkštę, naudodami kulinarinį žiedą. Pabarstykite citrinos žievele, kad skonis būtų ryškesnis ir gaivesnis. Patiekite apsuptą traškučių, krekerių ar skrebučių mirkymui ir užtepimui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g nugarinės kepsnio, nuplauto ir apipjaustyto
- 2 arb. šaukšteliai šerio acto
- 0,5 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
- 2 dideli tryniai
- 1/4 puodelio lengvo alyvuogių aliejaus
- 6 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
- 2 šaukštai mažų kaparėlių, nupilkite marinatą
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 1/4 puodelio salierų lapų, smulkiai supjaustytų ir atskirtų
- 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų ir padalintų
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- 4 kiaušiniai, patiekimui
- Speciali įranga10 cm skersmens kepimo žiedas, virtuvinis kombainas (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, šerio actas, garstyčių milteliai, citrinos žievelė, kiaušiniai, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mėsą supjaustykite 2 cm kubeliais ir 10 minučių padėkite į šaldiklį.
- Mažame dubenyje sumaišykite actą, sausas garstyčias ir kiaušinių trynius. Nuolat plakite, kol susidarys emulsija, tada sudėkite askaloninius česnakus, kaparėlius, druską ir apie 2/3 saliero lapų bei petražolių.
- Rankomis supjaustykite mėsą norimo dydžio gabalėliais. Arba padalinkite mėsą į 4 porcijas ir kiekvieną porciją 3–4 kartus sutrinkite virtuviniu kombainu.
- Švariomis rankomis greitai sumaišykite mėsą ir padažą. Sudėkite į lėkštę naudodami 10 cm (4 colių) skersmens kulinarinį žiedą. Centre padarykite duobutę, atskirkite baltymus nuo trynių ir supilkite trynį. Leiskite mišiniui nusistovėti, tada nuimkite žiedą ir pabarstykite likusiomis žolelėmis bei citrinos žievele.
Kategorijos:
Panašūs receptai
