Klasikiniai šokoladinių drožlių sausainiai: 5 rūšys
Balsai: 9
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Maži pakeitimai gali turėti didelės įtakos. Virėjai paėmė pagrindinį šokoladinių sausainių receptą ir atliko po vieną pakeitimą: pridėjo, pakeitė ir lydėdavo ingredientus, kepė skirtingose temperatūrose ir aušino. Kiekvieną kartą jie pagamindavo naują sausainį, skirtingą tekstūrą, išvaizdą ir skonį. Pasinaudokite šiuo vadovu, kad rastumėte tobulą sausainį – nereikia jokių drastiškų pakeitimų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,25 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
- 170 g kambario temperatūros sviesto
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 350 g juodojo šokolado drožlių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, sviestas, rudasis cukrus, cukrus, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, šokolado drožlių (granulių), juodasis šokoladas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 190 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską. Kitame dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu apie 4 minutes išplakite sviestą ir dviejų rūšių cukrų, kol masė taps puri ir lengva. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po kiekvieno; įmaišykite vanilę. Sumažinkite greitį iki vidutinio, suberkite miltų mišinį ir išplakite, kol viskas susijungs. Įmaišykite šokolado drožles.
- Ant kiekvienos kepimo skardos dėkite po 12 kaupinų šaukštų tešlos, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Šiek tiek drėgnomis rankomis suformuokite rutulį iš kiekvieno kaupino šaukšto. Kepkite 12–15 minučių, kol sausainiai taps aukso rudos spalvos, bet centre vis dar minkšti; kepimo metu kepimo skardas apverskite. Kelias minutes atvėsinkite sausainius ant kepimo skardų, tada perkelkite juos ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
- Kai kepimo skardos atvės, ant vienos iš jų šaukštu uždėkite likusią tešlą ir kepkite. Sausainius laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų.
Recepto variacijos:
Minkšti sausainiai: Vietoj dviejų rūšių cukraus naudokite 1,5 puodelio rudojo cukraus. Kepkite 190 °C (375 °F) temperatūroje 12–15 minučių, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos.
Minkšta su traškia plutele: Kepkite sausainius 220 °C temperatūroje 8–10 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.
Lipnūs sausainiai: Naudokite 1 puodelį šviesiai rudojo cukraus ir 1/4 puodelio kukurūzų sirupo; nenaudokite granuliuoto cukraus. Kepkite 10–12 minučių 190 °C (375 °F) temperatūroje, kol sausainiai taps traškūs ir auksinės spalvos išorėje, o viduje vis dar minkšti.
Labai lipnūs sausainiai: vietoj įprastų miltų imkite pyrago miltaiKepkite 190 °C temperatūroje 12–15 minučių, kol sausainių kraštai taps auksinės rudos spalvos, o kraštai karamelizuosis.
Labai traškūs sausainiai: Kepkite 150 °C temperatūroje 24–28 minutes, kol sausainiai taps plokšti ir traškūs.
Kategorijos:
Panašūs receptai
