Prancūziška svogūnų sriuba su makaronais ir sūriu

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Prancūziška svogūnų sriuba tradiciškai patiekiama su skrudinta duona ir lydytu sūriu, tačiau šiame recepte pristatomas amerikietiškas klasikinis patiekalas: makaronai su sūriu. Ant kiekvienos sriubos porcijos uždėkite makaronų su sūriu ir paskrudinkite orkaitėje. Svečiai greičiausiai pamanys, kad jiems patiekiami makaronai su sūriu, tačiau po apačia jų laukia maloni staigmena: saldi, aštri ir kvapni svogūnų sriuba.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

65 g nesūdyto sviesto
4 vidutinio dydžio svogūnai, plonai supjaustyti (apie 14 puodelių)
2 lauro lapai
2–3 šviežių čiobrelių šakelių
1 puodelis sauso baltojo vyno
4 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio

Makaronai su sūriu

100 g makaronų (1 puodelis)
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
3/4 puodelio pieno
1 ir 3/4 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
1 ir 3/4 valg. šaukšto tarkuoto aštraus geltonojo čederio
2 šaukštai panko džiūvėsėlių
Speciali įranga4 sriubos puodai, kurių talpa 360 ml.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, Gruyère sūris, čederio sūris, baltasis vynas, lauro lapas, čiobreliai, pienas, panko džiūvėsėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sriuba:

Dideliame puode arba puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite pusę svogūno ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Pagardinkite pipirais pagal skonį. Ant viršaus uždėkite likusį svogūną, pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pagal skonį pagardinkite pipirais. Sudėkite lauro lapą ir čiobrelius. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol visas skystis išgaruos, o svogūnas labai suminkštės ir pradės tamsėti, 45 minutes–1 valandą.
Įpilkite baltojo vyno, užvirinkite ir virkite, maišydami, kol beveik visiškai išgaruos, maždaug 6 minutes. Supilkite jautienos sultinį ir 1 puodelį vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sriubos liks 5 puodeliai, 30–40 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išimkite lauro lapą ir čiobrelius. Virkite sriubą ant silpnos ugnies arba leiskite jai visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve, kad vėliau galėtumėte pašildyti. Sriubą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio..

Makaronai su sūriu:

Vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį, sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite, atidėkite 0,5 puodelio vandens.
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišydami maišykite, kol masė taps vientisa, maždaug 2 minutes. Palaipsniui supilkite pieną ir makaronų virimo vandenį. Maišykite, kol skystis sutirštės, maždaug 4 minutes. Įdėkite po 1 puodelį kiekvieno sūrio, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų; maišykite, kol sūris išsilydys, o padažas taps vientisas. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite virtus makaronus, kol jie visiškai pasidengs padažu. Leiskite šiek tiek atvėsti, dažnai maišydami.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Sudėkite ramekinus ant kepimo skardos su krašteliais ir įpilkite karštos sriubos, užpildydami juos maždaug tris ketvirtadalius. Ant kiekvienos porcijos uždėkite ketvirtadalį makaronų su sūriu (dalis makaronų su sūriu nusės iki dugno, tai normalu). Tolygiai pabarstykite likusiu sūriu ir džiūvėsėliaiKepkite grilyje, kol sūris išsilydys ir vietomis apskrus, 2–3 minutes (sriuba burbuliuos ir dalis gali ištekėti). Patiekite karštą.