Kreminė keptų bulvių ir porų sriuba

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kreminę keptų bulvių ir porų sriubą

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Nustebsite, koks nuostabus ir gaivus tampa sriubos skonis, kai ji gaminama su keptomis daržovėmis. Orkaitėje keptos bulvės, porai ir rukola praturtins sriubą subtiliu kartumu. Sutrinkite trintuvu, įpilkite vištienos sultinio, įmaišykite riebią grietinėlę, grietinę, šlakelį baltojo vyno ir tarkuotą sūrį. Sriubos tekstūra taps kreminė ir šilkinė, o skonis – daugialypis. Sriubos akcentas – traškūs askaloninių česnakų žiedai. Juos galima paruošti iš anksto ir laikyti kelias dienas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kreminė sriuba

1 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų 2 cm ilgio griežinėliais.
4 puodeliai porų, baltos ir šviesiai žalios dalys (4 porai)
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3 puodeliai rukolos
0,5 puodelio sauso baltojo vyno, plius papildomai patiekimui
6–7 puodeliai vištienos sultinio, geriausia naminio
3/4 puodelio riebios grietinėlės
220 g grietinės (crème fraîche)
1/4 puodelio tarkuoto parmezano, plius papildomai patiekimui

Traškūs askaloniniai česnakai

5–6 askaloniniai česnakai, nulupti ir supjaustyti žiedais
1,5 puodelio alyvuogių arba kito augalinio aliejaus
3 šaukštai (45 g) sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, porai, askaloniniai česnakai, rukola, Parmezano sūris, baltasis vynas, kremas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Sumaišykite bulves ir porus ir išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų ir tolygiai išmaišykite. Kepkite 40–45 minutes, kepimo metu kelis kartus pamaišydami mentele, kol daržovės suminkštės.
Sudėkite rukolą ir išmaišykite. Kepkite dar 4–5 minutes, kol rukola suvys. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ją ant dviejų degiklių. Įmaišykite vyną ir 1 puodelį vištienos sultinio ir troškinkite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.

Keptas daržoves partijomis sudėkite į virtuvinį kombainą su plieniniais peiliais, įpilkite skystį iš puodo ir 5 puodelius vištienos sultinio. Sutrinkite iki vientisos masės. Tyrę supilkite į didelį puodą arba ketaus puodą. Toliau maišykite partijomis, sumaišydami tyrę dideliame puode. Įpilkite pakankamai likusio vištienos sultinio, kad gautųsi tiršta sriuba. Įdėkite riebią grietinėlę, grietinę, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Paragaukite.
Prieš patiekiant, švelniai pašildykite sriubą ir įmaišykite 2 šaukštus baltojo vyno bei 1/4 puodelio parmezano sūrio. Patiekite karštą kaip gardų užkandį, papuoštą papildomai parmezano sūriu ir traškiais askaloniniais česnakais.

Traškūs askaloniniai česnakai

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą, kol temperatūra pagal saldainių termometrą pasieks 105 °C.

Sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite 30–40 minučių, kol gražiai apskrus. Temperatūra turėtų likti žemesnė nei 125 °C. Retkarčiais pamaišykite, kad tolygiai apskrustų. Išimkite žiedus iš aliejaus kiaurasamčiu, nusausinkite ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad atvėstų. Kai svogūnai išdžius ir taps traškūs, juos kelias dienas galima laikyti kambario temperatūroje uždengtame inde.