Khema yra indiškas karis, gaminamas iš maltos jautienos ir žirnelių.

Balsai: 4

Kaip pasigaminti Khema – indišką jautienos ir žirnių karį

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Khema – indiškas karis, gaminamas iš maltos jautienos ir žirnelių – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g maltos jautienos
2 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti
1 puodelis šviežių skaldytų žaliųjų žirnelių arba 1/2 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių (atšildytų)
3 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais
4 susmulkintos česnako skiltelės
1 gabalėlis šviežio imbiero, nulupto ir smulkiai supjaustyto (2,5 cm ilgio ir maždaug nykščio storio)
2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1/2 arb. šaukštelio „Garam Masala“ prieskonių mišinio (sudedamosios dalys pateiktos žemiau)
1/2 arb. šaukštelio malto kumino
1/2 šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina)
Druska ir malti juodieji pipirai
2 arb. šaukštelių salyklo arba obuolių sidro acto
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų, plius keli lapeliai papuošimui
4 pašildytos paplotėlės čapati arba pita

Garam masala:

3 didelės cinamono lazdelės (jei cinamoną pirkote indiškame skyriuje, naudokite apie 3 šaukštus žievės gabalėlių)
3 šaukštai sveikų gvazdikėlių
1/4 puodelio žalių kardamono ankščių (nuluptų ir išmestų, gaunasi apie 2 šaukštus sėklų)
4 didelės juodojo kardamono ankštys (nuluptos ir išmestos, kad gautųsi apie 1 valgomasis šaukštas sėklų), nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, pomidorai, žirniai, garam masala, imbiero šaknis, svogūnai, česnakas, kalendra, paprika, kmynų, maltų kajeno pipirų, cinamonas, gvazdikas, kardamonas, obuolių sidro actas, pita, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite iki auksinės spalvos. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite dar minutę. Sudėkite kalendrą, papriką, garam masala, kmynus ir kajeno pipirus (jei naudojate) ir kepkite dar minutę.
Sudėkite jautieną, ją susmulkindami šaukštu, ir kepkite, kol nebebus rausva. Sudėkite pomidorus, įpilkite 1 puodelį vandens, pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite šviežiais žaliaisiais žirneliais. Gerai išmaišykite ir troškinkite uždengę dangčiu apie 10 minučių. Jei naudojate šaldytus žirnelius, sudėkite juos šiame etape ir virkite dar 5 minutes uždengę dangčiu.

Įpilkite acto ir susmulkintos kalendros. Pabarstykite kalendros lapeliais ir patiekite su šiltais čapati arba pitos duonos patiekalais. Arba naudokite kaip mėsos įdarą pyragams, pvz. samsa.

Šefo Aarti naminis garam masala prieskonių mišinys: Prieskonių arba kavamale sumaišykite cinamono lazdeles, gvazdikėlius, žaliojo kardamono sėklas ir juodojo kardamono sėklas (jei naudojate) ir kruopščiai sumalkite. Prieskonių mišinį laikykite sandariame inde, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kategorijos:

receptas / Kepykla / Sūrūs pyragai ir bandelės / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Indijos virtuvė / Aarti Sequeira

Panašūs receptai