Mėlynių blynai

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 5

Mėlynių blynai - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pagrindinė blynų tešla:

1 puodelis pieno
1/4 puodelio šalto vandens
2 kiaušiniai
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
Žiupsnelis druskos
1 valg. šaukštas cukraus
3 šaukštai lydyto sviesto, ir dar daugiau blynams kepti
Sūrio įdaras (receptą žr. žemiau)
Mėlynių padažas (receptą žr. žemiau)

Sūrio įdaras:

1,5 valg. šaukšto rikotos sūrio
110 g kreminio sūrio
3 šaukštai cukraus pudros
Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
1 kiaušinis

Mėlynių padažas:

1 litras mėlynių
2 šaukštai (30 g) sviesto
3/4 puodelio cukraus
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
1 citrinos sultys
Ištirpintas sviestas blynams kepti
Cukraus pudra pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, varškės sūris, rikotos sūris, cukraus pudra, citrinos žievelė, citrinų sultys, krakmolas, mėlynių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pagrindinė blynų tešla: Maišytuve sumaišykite pieną, vandenį, kiaušinius, miltus, druską ir cukrų. Plakite vidutiniu greičiu 15 sekundžių, kol tešla taps vientisa ir be gumulėlių. Nubraukite tešlą nuo maišytuvo kraštų ir supilkite 3 šaukštus ištirpinto sviesto.

Dar kelias sekundes paplakite, kad ingredientai susijungtų. Tešlą valandai palaikykite šaldytuve. Iškart iškepus blynus, jie gali tapti kieti. Leidžiant tešlai pastovėti, blynai bus minkštesni ir lengviau formuojami.
Uždėkite 20 cm skersmens kepimo skardą ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu ištirpinto sviesto, kad būtų saugiau.

Į kepimo formą supilkite 1/4 puodelio tešlos ir pakreipkite ją, kad tolygiai padengtų dugną. Nusausinkite tešlos perteklių. Kepkite blyną 30–45 sekundes, kol tešla sustings. Lengvai pastuksenkite į kepimo formos kraštą mediniu šaukštu, kad blynas atpalaiduotų. Apverskite jį ir kepkite dar 30 sekundžių. Blynų apvertimas ore reikalauja praktikos, todėl pirmą kartą bandydami įsitikinkite, kad niekas nemato. Jei jaučiatės nejaukiai, naudokite silikoninę karščiui atsparią mentelę blynui pakelti ir apversti.

Blyneliai turi būti lankstūs, ne traškūs ir šviesiai rudi. Perkelkite blynelį į lėkštę ir kepkite, kol sunaudosite visą tešlą. Uždenkite blynelių krūvelę rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų. Turėtų gautis 10 blynelių.

Surinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C. Susukite blynelius kaip buritą. Apatinį trečdalį blynelio paskleiskite 1/4 puodelio sūrio įdaro.

Užlenkite apatinį kraštą, kad apgaubtumėte įdarą, tada sulenkite šonus link centro. Blyną iškočiokite tolyn nuo savęs (porą kartų), kad susidarytų sulankstytas vokas, kurio siūlė būtų apačioje. Įdėkite keptuvę, tinkamą naudoti orkaitėje, ant vidutinės ugnies. Aptepkite ištirpintu sviestu.

Kepkite įdarytus blynelius keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškūs ir auksinės spalvos.
Kepimo skardą perkelkite į orkaitę ir kepkite blynus 10 minučių, kol įdaro kiaušinis iškeps, o sūris sustings. Mentele perkelkite blynus į serviravimo lėkštes. Apšlakstykite mėlynių padažu, pabarstykite cukraus pudra ir nedelsdami patiekite.

Patiekite su pjaustytais bananais ir likusiu mėlynių padažu. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Sūrio įdaras: Virtuviniu kombainu sumaišykite rikotos sūrį, kreminį sūrį, cukraus pudrą, citrinos žievelę ir kiaušinį. Sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą laikykite šaldytuve, kol jis šiek tiek sustings ir nebeišbėgs iš blynų.

Mėlynių padažas: Nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite sviestą, mėlynes, cukrų, kukurūzų krakmolą ir citrinos sultis. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir švelniai maišykite, kol uogos sprogs ir išskirs natūralias sultis. Padažas turėtų būti tirštos konsistencijos. Atvėsdamas jis sutirštės.