Tailandietiškas žaliasis karis su krevetėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti tailandietišką žaliąjį karį su krevetėmis

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Žaliasis karis yra vienas populiariausių tailandietiškų patiekalų, žavintis sodriu skoniu ir magišku aromatu. Saldus kokosų pienas, subalansuotas su serrano pipirais, citrinžole ir laimo sultimis, sukuria sodrų padažą, kuriame švelniai troškinamos krevetės ir daržovės. Į padažą įtrintos šviežios kalendros suteikia šiam kariui gardžią žalią spalvą. Šio patiekalo išskirtinumas – kvapnus aliejus, praturtintas kafir laimo lapais. Patiekdami tiesiog apšlakstykite juo karį ir nepraleiskite šio žingsnio, kad galėtumėte iki galo mėgautis šiuo autentišku tailandietišku kariu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

12 stambiai suplėšytų kafirinių laimų lapų
1/3 puodelio + 1/4 puodelio augalinio aliejaus
1/2 puodelio sandariai susmulkintos kalendros + sveiki lapai patiekimui
4 serrano paprikos, be sėklų ir stambiai supjaustytos
4 skiltelės česnako
2 askaloniniai česnakai, supjaustyti ketvirčiais
2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir stambiai supjaustytos
1 citrinžolės stiebas (tik minkšta apatinio trečdalio stiebo dalis), stambiai supjaustytas
2 šaukštai azijietiško žuvies padažo + daugiau, jei pageidaujate
2 arb. šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
1 skardinė (400 g) kokosų pieno
450 g didelių krevečių (apie 12 gabalėlių), nuluptų, išvalytų nuo žarnų, paliktų uodegas ir galvas
1 laimo sultys
12 mažų vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
110 g snieginių žirnelių (be galiukų)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, vyšniniai pomidorai, serrano pipirai, imbiero šaknis, karis, kokosų pienas, laimo sultys, žuvies padažas, citrinžolė, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite kafirinius laimo lapus ir 1/3 puodelio augalinio aliejaus į trintuvą. Pradėkite trinti mažiausiu greičiu, palaipsniui didindami iki didelio. Trinkite 25 sekundes. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir palikite 5 minutėms. Nukoškite per smulkų sietelį į švarų nedidelį dubenėlį ir atidėkite. Išskalaukite trintuvo indą.
Į trintuvą sudėkite kalendrą, čili pipirą, česnaką, askaloninį česnaką, imbierą, citrinžolę, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/3 arbatinio šaukštelio vandens. Pradėkite trinti mažiausiu greičiu, palaipsniui didindami iki vidutinio-didelio. Trinkite 40 sekundžių, kol susidarys vientisa tyrė, vieną kartą nustodami gramdyti nuo dubens sienelių.

Didelėje keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite likusį 1/4 puodelio augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies. Atsargiai įmaišykite kalendros tyrę. Kepkite, nuolat maišydami, kol sutirštės ir taps alyvuogių žalumo, 10–12 minučių.
Įpilkite žuvies padažo ir rudojo cukraus. Virkite dar 1 minutę, tada įpilkite kokosų pieno ir 1 1/4 puodelio vandens. Jei norite, įberkite daugiau druskos ir žuvies padažo. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir į padažą supilkite krevetes bei laimo sultis. Uždenkite ir virkite, kol krevečių apačia pradės rausvi, maždaug 3 minutes. Apverskite jas, uždenkite ir virkite dar 2 minutes.
Sudėkite pomidorus ir žirnelius, uždenkite ir kepkite, kol krevetės iš abiejų pusių taps rausvos ir iškeps, dar 1 minutę.
Kario mišinį sudėkite į 4 sriubos dubenėlius. Papuoškite kalendros lapeliais ir apšlakstykite kaffir laimo aliejumi.

Kategorijos:

receptas / Maišytuvas / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / / Maisto tinklas – receptai / Tailando virtuvė

Panašūs receptai