Lazdyno riešutų makaronai „Moccaccino“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti lazdyno riešutų mokas makaronus

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 pyragų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 163, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 10 mg natrio 33 mg cukrus 19 G.

Vietoj tradicinių migdolų, šie purūs macarons sausainiai gaminami iš maltų lazdyno riešutų, suteikiančių jiems išskirtinį skonį, kuris puikiai dera su mokačino įdaru. Šis prancūziškas klasikinis patiekalas virsta nuostabiu itališku desertu. Norėdami suteikti įdarui mokačino skonį, tiesiog įmaišykite tirpios espreso kavos miltelių į šokolado ganašą. Įdarą paskleiskite, kai riešutų sausainiai visiškai atvės. Šie macarons sausainiai yra puiki dovana šeimai ir draugams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronai

2 puodeliai cukraus pudros
110 g nuluptų ir skrudintų lazdyno riešutų (apie 3/4 puodelio)
3 šaukštai kakavos miltelių
3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos

Įdaras

110 g smulkinto juodojo šokolado
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas tirpios espreso kavos miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lazdyno riešutai, juodasis šokoladas, kakava, kava, kiaušiniai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Virtuvės kombaine susmulkinkite 1 puodelį cukraus pudros, lazdyno riešutus ir kakavą iki smulkios masės (maždaug 3 minutes). Mišinį persijokite per sietelį ant kepimo popieriaus lapo, tada išmeskite didelius riešutų gabalėlius, kurie nepersitrins.

Mikseriu išplakite kiaušinių baltymus su druska, kol susidarys standžios, bet ne sausos putos, maždaug 2 minutes. Palaipsniui suberkite likusį 1 puodelį cukraus pudros, po vieną valgomąjį šaukštą, prireikus nugramdydami nuo dubens sienelių; tai gali užtrukti iki 3 minučių. Plakite dar 30 sekundžių, kol putos taps standžios ir blizgios, bet vis dar ne sausos. Didelė silikonine mentele švelniai įmaišykite riešutų mišinį į kiaušinių baltymus.
Supilkite tešlą į didelį konditerinį maišelį su 1 cm skersmens paprastu antgaliu. Ant paruoštų kepimo skardų tolygiai išdėstykite 32 5 cm pločio ir maždaug 0,8 cm aukščio apskritimus. Prieš kepdami leiskite išdžiūti ore 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Mažame puode užvirinkite grietinėlę ir espreso miltelius. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir švelniai pakratykite dubenį, kad kremas padengtų šokoladą. Atidėkite, kol šokoladas suminkštės, maždaug 5 minutes. Švelniai maišykite, kol masė taps vientisa, atsargiai, kad į įdarą nepatektų per daug oro. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Kepkite macarons, kol sustings ir išsipūs, 18–20 minučių. Neperkepkite, nes kitaip sutrūkinės. Leiskite atvėsti 5 minutes, tada atsargiai nulupkite juos nuo kepimo popieriaus. Leiskite visiškai atvėsti.
Surinkite macarons, įdėdami po 1 arbatinį šaukštelį įdaro tarp dviejų pusių.