Lazdyno riešutų skonio makaronai su mokos padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – lazdyno riešutų ir moka macarons

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 16 makaronų

Tradiciniai migdolų miltai macaronsams pakeisti maltais lazdyno riešutais, pridėtas mokos skonio įdaras, o šie išskirtiniai prancūziški pyragaičiai įgavo itališką prieskonį! Su šiuo detaliu receptu juos pagaminti daug lengviau, nei gali pasirodyti. Svarbiausia tiksliai laikytis nurodymų, ypač plakant kiaušinių baltymus, ir gausite tobulai traškius ir purius šokoladinius macarons su blizgiu paviršiumi ir sultingu viršumi. Kai du macarons visiškai atvės, juos aptepkite šokoladiniu-kavos kremu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronų pyragas

2 puodeliai cukraus pudros
110 g nuluptų ir skrudintų lazdyno riešutų (apie 3/4 puodelio)
3 šaukštai kakavos miltelių
3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos

Mokos įdaras

110 g juodojo šokolado, supjaustyto gabalėliais
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas tirpios espreso kavos miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, cukraus pudra, juodasis šokoladas, kava, kakava, lazdyno riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Virtuvės kombaine susmulkinkite 1 puodelį cukraus pudros, lazdyno riešutus ir kakavą iki smulkios masės (maždaug 3 minutes). Mišinį persijokite per vidutinio dydžio sietelį ant kepimo popieriaus lapo ir išmeskite didelius riešutų gabalėlius, kurie nepersitrina.

Mikseriu išplakite kiaušinių baltymus su druska, kol susidarys standžios, bet ne sausos putos, maždaug 2 minutes. Palaipsniui, po šaukštą, suberkite likusį 1 puodelį cukraus pudros, prireikus nugramdydami dubens sieneles; tai gali užtrukti iki 3 minučių. Plakite dar 30 sekundžių, kol susidarys standžios, blizgios putos, bet jos neturi būti sausos.
Švelniai mentele įmaišykite riešutų mišinį į išplaktus kiaušinių baltymus. Mišinį supilkite į didelį konditerinį maišelį su 1,25 cm antgaliu. Ant kiekvienos paruoštos kepimo skardos tolygiai išdėstykite 32 apskritimus, kurių kiekvienas yra 5 cm skersmens ir maždaug 2 cm aukščio.
Atidėkite, kad sausainiai 30 minučių išdžiūtų ore.
Tuo tarpu paruoškite mokos skonio įdarą.:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Mažame puode užvirinkite grietinėlę ir espreso miltelius. Užpilkite grietinėlę ant šokolado ir švelniai pakratykite dubenį, kad grietinėlė padengtų šokoladą.
Atidėkite, kad šokoladas suminkštėtų, maždaug 5 minutes. Švelniai maišykite, kol masė taps vientisa, stengdamiesi, kad įdaras nepatektų oro. Atvėsinkite kambario temperatūroje, kad įdaras šiek tiek sustingtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Kepkite macarons, kol sustings ir išsipūs, maždaug 18–20 minučių. Neperkepkite sausainių, nes jie gali įtrūkti. Atvėsinkite 5 minutes, tada atsargiai nulupkite juos nuo kepimo popieriaus. Leiskite visiškai atvėsti.
Ant kiekvieno sausainio užtepkite po 1 arbatinį šaukštelį mokos įdaro ir ant viršaus uždėkite kitą sausainį.