Putėsių pyragas „Mochacinto“

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 814, bendras riebalų kiekis 68 G., sočiųjų riebalų 39 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 200 mg natrio 190 mg cukrus 33 G.

Puikus pyragas šokolado ir kavos mėgėjams. Trapus šokoladinis pagrindas apgaubtas puriu putėsių įdaru. Visas pyragas aplietas mokos skonio plakta grietinėle, papuoštas šokolado ir kavos sirupu ir pabarstytas smulkintomis šokoladu glaistytomis kavos pupelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1/4 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 puodelio atšaldyto sutrumpinimo
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 šaukštai ledinio vandens
2 šaukštai atšaldytos degtinės

Įdaras

170 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado
2,5 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos
1/3 puodelio cukraus pudros

Užpilas

1,5 puodelio riebios grietinėlės
1/3 puodelio cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 puodelio šokolado sirupo
1 valg. šaukštas tirpios espreso kavos miltelių
2 šaukštai smulkintų šokoladu glaistytų kavos pupelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kakava, kava, pusiau saldus šokoladas, šokolado sirupas, kremas, margarinas, kavos pupelės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Sumaišykite miltus, kakavos miltelius, granuliuotą cukrų ir druską virtuviniu kombainu. Suberkite riebalus ir pulsuokite, kol mišinys primins kukurūzų miltus. Sudėkite sviestą ir kelis kartus pulsuokite, kol jis taps žirnio dydžio. Įpilkite ledinio vandens ir degtinės ir pulsuokite, kol tešla pradės minkštėti, bet vis dar bus trupininė. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės ir, naudodami plėvelę kaip pavyzdį, suformuokite diską. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol ji labai sukietės, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Sudėkite ją į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Užlenkite visus išsikišusius kraštus ir paspauskite pirštais. Šaldykite, kol sukietės, bent 30 minučių.
Išklokite pagrindą folija ir įdėkite džiovintų pupelių arba pyrago svarmenų. Kepkite, kol kraštai išdžius, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir pupeles ir kepkite toliau, kol visiškai išdžius, dar 15–20 minučių. Perkelkite pagrindą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Mažame puode sumaišykite 3/4 puodelio riebios grietinėlės ir sviesto; užvirinkite ir nedelsdami užpilkite ant šokolado. Įpilkite vanilės ekstrakto ir druskos (nemaišykite), uždenkite maistine plėvele ir palikite 5 minutėms. Maišykite iki vientisos masės. Jei liko šokolado gabalėlių, kaitinkite mikrobangų krosnelėje 15 sekundžių intervalais, kol masė taps vientisa. Atidėkite ganašą atvėsti.
Vidutiniu greičiu mikseriu išplakite likusias 1 3/4 puodelio riebios grietinėlės su cukraus pudra, kol susidarys standžios putos, maždaug 4 minutes. Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę į šokolado mišinį per tris dalis (neperplakite; įdaras turi būti lengvas ir purus). Supilkite įdarą ant atvėsusio pyrago ir išlyginkite viršų. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol įdaras sustings, bent 2 valandas. Išimkite pyragą iš šaldytuvo 15 minučių prieš patiekiant.
Paruoškite užpilą:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite riebią grietinėlę ir cukraus pudrą, kol susidarys minkštos putos, maždaug 3 minutes. Mažame dubenyje išplakite šokolado sirupą ir espreso miltelius, kol kava visiškai ištirps. Į plaktą grietinėlę įmaišykite apie 2 šaukštus šokolado sirupo, tada šaukštu užpilkite ant pyrago. Likusiu šokolado sirupu apšlakstykite pyragą ir pabarstykite kavos pupelėmis.