Karibų jūros sraigių spurgos su totorių padažu

Balsai: 2

Laikas: 29 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 5 (po 4 spurgas)

Karibų jūros sraigių spurgos su totorių padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g nuvalytų ir supjaustytų jūros sraigių
2 laimai
Gruzdinimo aliejus
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1,5 šaukšto kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/8 arb. šaukštelio kajeno pipirų
3 CO kategorijos kiaušiniai, atskirti į baltymus ir trynius
1/2 puodelio pieno
1/2 puodelio smulkinto svogūno
Kreolų prieskonių mišinys patiekimui
1 porcija kalendros ir tartaro padažo (žr. receptą žemiau)

Kreolų aromatinių prieskonių mišinys (dar žinomas kaip „Bayou Blast“):

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Totorių padažas jūros gėrybėms:

Kietai virtas trynys
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valg. š. smulkinto česnako
2 šaukštai šviežių laimo sulčių
1 valgomasis šaukštas smulkintų kalendros lapelių
2 šaukštai smulkintų raudonųjų svogūnų
1 puodelis augalinio aliejaus
Druska
Aštrus padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, maltų kajeno pipirų, paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, raudonėlis, čiobreliai, Dižono garstyčios, laimo sultys, svogūnai, aštrus padažas, kalendra, tartaro padažas, jūros sraigė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sraigių gabalėlius sudėkite į nemetalinį indą ir apšlakstykite 1 žaliosios citrinos sultimis. Palaikykite 10 minučių, tada nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kajeno pipirus. Išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, sraiges ir svogūną. Sausus ingredientus suberkite į šlapius ir išmaišykite. Trečiame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Švelniai įmaišykite baltymus į sraigių mišinį.

Įkaitinkite gruzdintuvę su aliejumi iki 165 °C.

Šaukštu dėkite tešlą į karštą aliejų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol spurgos iškils į paviršių, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotas lėkštes ir prieš patiekdami leiskite sugerti aliejaus perteklių. Lengvai pabarstykite prieskoniais ir patiekite su kalendros ir tartaro padažu.
Kreolų aromatinių prieskonių mišinys: Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Išeiga: 2/3 puodelio.

Totorių padažas su kalendra: Sudėkite kiaušinio trynį, garstyčias, česnaką, laimo sultis, kalendrą ir raudonąjį svogūną į virtuvinį kombainą ir 15 sekundžių sutrinkite. Įjungę virtuvinį kombainą, plona srovele lėtai supilkite aliejų per dangtį.

Pagardinkite druska ir aštriu padažu, vieną ar du kartus pamaišykite pulsavimo režimu. Uždenkite ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent valandą. Geriausia suvartoti per 24 valandas. Išeiga: 1 1/3 puodelio.