Vištienos pikata
Balsai: 63
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2
Šis itališkas vištienos piccata patiekalas puikiai tinka gardžiai, greitai ir lengvai vakarienei. Jis ruošiamas naudojant tik paprasčiausius ir lengviausiai prieinamus ingredientus. Vištienos krūtinėlės apvoliojamos džiūvėsėliuose, kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada kepamos orkaitėje, kol iškepa. Šio patiekalo išskirtinumas – gardus kreminis citrinų padažas, apšlakstytas ant traškios vištienos. Jis greitai paruošiamas, kol vištiena kepa orkaitėje, naudojant baltąjį vyną, citrinos sultis ir sviestą. Apšlakstykite vištieną padažu ir patiekite su taure baltojo vyno.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 pusės (1 visa) be odos ir kaulų vištienos krūtinėlės
- 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1 didelis kiaušinis
- 0,5 valg. šaukšto vandens
- 3/4 puodelio prieskoninių džiūvėsėlių
- Aukštos kokybės alyvuogių aliejus
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, padalinti
- 1/3 puodelio citrinos sulčių (2 citrinos), citrinos puseles atidėkite į šalį
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- Citrinos griežinėliai, patiekimui
- Susmulkinti švieži petražolių lapai, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, citrinų sultys, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę įdėkite tarp 2 pergamentinio popieriaus lapų arba maistinės plėvelės ir išmuškite, kol bus 0,5 cm storio. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių.
- Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį su 1/2 šaukšto vandens. Į trečią dubenį suberkite džiūvėsėlius. Kiekvieną vištienos krūtinėlę pirmiausia apvoliokite miltuose, nukratykite miltų perteklių, tada pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite. džiūvėsėliai.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite vištienos krūtinėles ir kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Sudėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite 5–10 minučių, kol ruošite padažą.
- Padažui paruošti keptuvę nuvalykite sausu popieriniu rankšluosčiu. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto, tada supilkite citrinos sultis, vyną, citrinos puseles, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Virkite ant didelės ugnies, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite likusius 2 valgomuosius šaukštus sviesto ir išmaišykite.
- Išmeskite citrinos puseles ir patiekite po 1 vištienos krūtinėlę vienai porcijai. Apšlakstykite padažu, ant vištienos viršaus uždėkite citrinos skiltelę ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
