Kanados putinas

Balsai: 28

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kanadoje poutine (akcentas paskutiniame skiemenyje!) yra greito maisto užkandis, sudarytas iš tirštame padaže aplietų bulvyčių, apibarstytų minkštu sūriu. Manoma, kad įdomus jo pavadinimas yra iškraipytas iš prancūziško žodžio, reiškiančio pudingą. Pagal šį receptą bulvytės iškepa traškiausiai, tokias, kokias rastumėte geriausiuose greito maisto restoranuose. Paslaptis slypi pjaustytų bulvių ilgame mirkyme vandenyje ir po to du kartus kepime. Iškeptas bulvytes apšlakstykite gardžiu padažu ir patiekite su čederio arba minkštu sūriu. Poutine yra puikus užkandis namų vakarėliams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6–8 didelės bulvės, nuluptos
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + papildomai kepimui
1 smulkintas askaloninis česnakas
1 maža skiltelė česnako, susmulkinta
2 puodeliai vištienos sultinio
2 puodeliai jautienos sultinio
2 valg. šaukštai kečupo
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas sveikų žaliųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
2 puodeliai čederio varškės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, askaloniniai česnakai, čederio sūris, žaliųjų pipirų grūdelių, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulves supjaustykite išilgai 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite griežinėlius ant viršaus ir supjaustykite juos išilgai 0,5 cm storio lazdelėmis (arba naudokite specialų bulvyčių fri pjaustytuvą). Sudėkite jas į didelį dubenį, pripildytą šalto vandens, ir leiskite joms mirkti bent 1 valandą arba iki 24 valandų, jei norite, kad būtų traškesnės. Kruopščiai nusausinkite ir nusausinkite bulves arba išdžiovinkite žolelių džiovyklėje.
Paruoškite padažąĮkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite askaloninį česnaką ir česnaką ir kepkite, kol taps permatomi, maždaug 3 minutes. Įpilkite vištienos ir jautienos sultinio, kečupo, acto, pipirų ir Vorčesterio padažo ir užvirinkite.

Tuo tarpu atskirame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol lengvai paruduos. Sultinio mišinį įmaišykite į padažą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sumažės perpus, maždaug 20 minučių. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir laikykite šiltai.
Kepimo skardą išklokite dvigubu popierinių rankšluosčių sluoksniu. Storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 5–8 cm augalinio aliejaus, kol aliejus, matuojamas gruzdintuvės termometru (arba naudokite gruzdintuvę), pasieks 175 °C. Kepkite bulves mažomis partijomis, kol jos taps šviesiai geltonos, maždaug 8 minutes. Perkelkite jas ant popierinių rankšluosčių kiaurasamčiu. Tada ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų iki 190 °C.
Bulves dar kartą kepkite partijomis, kol gražiai apskrus, 6–8 minutes. Nusausinkite bulvytes kiaurasamčiu ant švarių popierinių rankšluosčių. Pagardinkite bulvytes druska ir pipirais. Nukoškite padažą. Bulvytes padalinkite į lėkštes, pabarstykite čederio sūriu ir užpilkite padažu.

Recepto autorius - Chuckas Hughesas – šefas, televizijos laidų vedėjas, restorano savininkas

Kategorijos:

receptas / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Užkandžiai / Daržovių užkandžiai / Bulvių patiekalai / Bulvytės fri / Kanados virtuvė

Panašūs receptai