Acqua pazza: troškinta žuvis su pomidorais
Balsai: 2
Laikas: 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
„Acqua pazza“ – tai itališkas patiekalas, kurio pavadinimas verčiamas kaip „pašėlęs vanduo“. Tai puikiai apibūdina gardų sultinį, gaunamą po troškinimo, nes jame yra aromatingų svogūnų, pankolių, baltojo vyno, saldžiųjų vyšninių pomidorų ir žuvies sulčių. „Acqua pazza“ tradiciškai ruošiamas iš bet kokios baltos žuvies filė. Ji pamirkoma beveik paruoštame sultinyje (arba padaže) ir troškinama kelias minutes, kol suminkštėja. Rūgštūs kaparėliai suteikia ypatingą akcentą bendram skoniui. Patiekite su daugybe baltos duonos, kad galėtumėte mirkyti ir mėgautis kiekvienu kąsniu. Tai labai itališka!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 dryžuotojo ešerio filė be odos, kiekviena po 170 g; galite naudoti plekšnę, otą arba bet kurią kitą tvirtą baltą žuvį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai patiekimui
- 2 skiltelės česnako, perpjautos ir nuluptos
- 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
- 1 pankolių šaknis, supjaustyta plonais pusžiedžiais
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 skardinė (400 g) konservuotų vyšninių pomidorų
- 1 puodelis vandens
- 2 šaukštai kaparėlių
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- Be plutos duona, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: žuvies filė, vyšniniai pomidorai, pankolių svogūnėlis, baltasis vynas, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite keptuvę su tiesiomis sienelėmis ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite česnaką, raudonąjį svogūną, pankolį ir pipirų dribsnius. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, 5 minutes arba kol daržovės suminkštės ir pasklis kvapnumas.
- Supilkite vyną. Išmaišykite, nubraukdami nuo puodo dugno pridegusius gabalėlius, ir troškinkite, kol skysčio sumažės maždaug perpus (apie 2 minutes). Sudėkite pomidorus, vandenį ir kaparėlius. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos, kad švelniai virtų, ir troškinkite 10 minučių.
- Pabarstykite žuvį likusiais 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Sudėkite į sultinį ir sandariai uždenkite. Virkite 12–15 minučių arba kol žuvis sustings ir taps nepermatoma. Nuimkite dangtį ir užpilkite padažu ant žuvies. Pabarstykite petražolėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite su gausiu traškios duonos mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
