Citrininis maskarponės suktinukas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Šis žavus širdies formos vyniotinis su sūrio putėsių įdaru jus pradžiugins ne tik žavingu skerspjūviu, bet ir sodriu citrinos skoniu. Biskvito tešlą sumaišykite su atskirai išplaktais kiaušiniais ir jų baltymais, kad gautųsi minkšta ir puri plutelė. Prieš tepdami įdarą ant paruoštos plutelės, leiskite jai atvėsti ir suformuokite vyniotinį, kad nesutrūkinėtų. Tuo tarpu iš plaktos grietinėlės ir maskarponės sūrio paruoškite purius putėsius, įberdami cukraus, citrinos sulčių ir žievelės. Užtepkite ant iškeptos biskvito tešlos. Vyniotinį susukite iš abiejų pusių, kad susidarytų širdies forma, pabarstykite cukraus pudra, supjaustykite griežinėliais ir patiekite ne tik šeimos arbatai, bet ir šventiniam stalui. Šis vyniotinis atrodo labai šventiškai ir elegantiškai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ritinys
- 2 dideli sveiki kiaušiniai ir 1 didelis kiaušinio trynys
- 1/4 puodelio + 5 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 2 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/8 arb. šaukštelio druskos
- 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- Cukraus pudra pabarstymui
Citrinų putėsiai
- 1 ir 1/4 puodelio plakamosios grietinėlės
- 1 valg. šaukštas maskarponės sūrio
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, maskarponės sūris, citrinų sultys, kremas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 25 x 37 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite kepimo skardą sviestu, pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių.
- Metaliniame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu, išplakite kiaušinius, trynį, 1/4 puodelio cukraus ir citrinos žievelę, kol mišinys pasieks šiek tiek aukštesnę nei kūno temperatūra. Nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir dideliu greičiu plakite kiaušinius, kol tūris padvigubės, maždaug 4 minutes.
- Atskirame arba švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir druską, pradėdami mažu greičiu, kol baltymai suputos, tada padidinkite greitį iki didelio, palaipsniui įberdami likusius 5 šaukštus cukraus. Plakite toliau, kol ant plaktuvų susidarys vidutinės putos.
- Persijokite miltus ant išplakto kiaušinių mišinio ir išplakite, tada per du kartus įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskleiskite, kad paviršius būtų lygus. Kepkite pyragą apie 10 minučių, kol lengvai paspaudus jis atšoks.
- Atvėsinkite apie 2 minutes ant grotelių, tada mentele atlaisvinkite kraštus. Ant pyrago paviršiaus pabarstykite cukraus pudros sluoksnį ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Padėkite antrąją kepimo formą ant rankšluosčio ir greitai apverskite pyragą, išimdami pirmąją formą. Nuimkite kepimo popierių ir šią pusę pabarstykite cukraus pudra.
- Rankšluosčiu susukite dvi trumpąsias torto puses link centro (galite vyniotinį padėti ant vienos pusės, kad paviršius būtų stabilesnis) ir leiskite jam atvėsti, kol išlaikys formą. Taip jis nesutrūkinės, kai suvyniosite jį su įdaru.
- PutėsiaiIšplakite 1 puodelį riebios grietinėlės iki minkštų putų. Likusią 1/4 puodelio grietinėlės įmaišykite į maskarponės sūrį, įberkite citrinos žievelę ir plakite, kol cukrus ištirps. Įmaišykite plaktą grietinėlę ir citrinos sultis ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta surinkti.
- Atsargiai išvyniokite vyniotinį ir nuimkite rankšluostį. Uždėkite putėsius ant biskvito, palikdami 5 cm pločio kraštą iš abiejų trumpųjų pusių. Trumpąsias puses sulenkite atgal iki vidurio ir švelniai paspauskite, kad susidarytų širdies forma. Galite švelniai sugnybti vyniotinio centrą, kad sukurtumėte smailų galą. Suvyniokite vyniotinį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Prieš patiekdami, pabarstykite vyniotinį cukraus pudra, supjaustykite jį širdies formos griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Ritinėlį galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų..
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
