Naminis majonezas

Balsai: 6

Patiekalo nuotrauka: Paulius Sirisaly

Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 valg. šaukštas (240 ml)

Naminio majonezo receptas su kiaušinių tryniais. Taip pat trys majonezo variantai su skirtingais įdarais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 augalinio aliejaus arba vynuogių kauliukų aliejaus
1 pasterizuotas kiaušinio trynys kambario temperatūroje (jei esate tikri dėl kiaušinių kokybės, galite naudoti įprastą trynį)
1 valg. šaukštas 5% distiliuotas actas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: majonezas, šampano actas, vyno actas, ryžių actas, rudasis cukrus, ciberžolė, kmynų, viso grūdo garstyčios, medus, petražolės, kalendra, česnakas, juodieji pipirai, imbiero šaknis, sezamas, Šrirachos padažas, pasterizuoti kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir augalinį aliejų ir atidėkite. Mažame, nereaguojančiame dubenyje išplakite trynį su actu ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
Dubenį su kiaušinių mišiniu padėkite ant drėgno virtuvinio rankšluosčio (tai neleis jam judėti ant stalo). Labai lėtai, nuolat plakdami, supilkite aliejaus mišinį į dubenį. (Mišinys pradės tirštėti, kai bus įpilta maždaug pusė mišinio. Jei dėl kokių nors priežasčių aliejus nebesimaišo su tryniu, nustokite jį pilti ir gerai išplakite iki vientisos masės.) Majonezą galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 4 dienų.

Majonezas su čimičuriu

(Lotynų Amerikos padažas keptai mėsai)
Sumaišykite po 1/2 puodelio šviežių petražolių, alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus, 1/4 puodelio šviežių kalendrų, 1 valgomąjį šaukštą raudonojo vyno acto, 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir po 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų bei malto kumino iki vientisos masės. Paruoškite naminį majonezą (žr. receptą aukščiau) su žolelių aliejumi, o ne alyvuogių ir augalinio aliejaus mišiniu.

Majonezas su medumi ir garstyčiomis

Paruoškite naminį majonezą (kaip aprašyta aukščiau), į aliejaus mišinį įberdami 1/8 arbatinio šaukštelio ciberžolės ir baltąjį actą pakeisdami šampano actu. Į paruoštą majonezą įdėkite 2 šaukštus viso grūdo garstyčių ir 1 arbatinį šaukštelį medaus. Pagardinkite druska.

Aštrus majonezas su sezamu ir imbieru

Sumaišykite 1 puodelį augalinio aliejaus su 2 šaukštais sezamų aliejaus. Paruoškite naminį majonezą (kaip aprašyta aukščiau), naudodami sezamų aliejaus mišinį vietoj alyvuogių aliejaus mišinio. Vietoj baltojo acto naudokite ryžių actą. Sumaišykite 1 šaukštą tarkuoto imbiero, 1,5 arbatinio šaukštelio sriracha padažo ir po 1/2 arbatinio šaukštelio sezamų sėklų bei rudojo cukraus ir įmaišykite į paruoštą majonezą. Pagardinkite druska.