Šokoladinis pyragas su ganašu

Balsai: 17

Kaip pasigaminti – šokoladinį pyragą su ganašu „Blackout“

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Bruklino elektros tiekimo nutraukimo šokoladinis tortas – šokoladomanų svajonė! Lydantis šokoladinis biskvitas su šokoladinio pudingo įdaru ir šokoladiniu glajumi. Šis tamsus tortas buvo sukurtas Brukline Antrojo pasaulinio karo metu, siekiant paminėti elektros tiekimo nutraukimą, kuris išgelbėjo Niujorko karinio jūrų laivyno laivų statyklą nuo priešo atakų, nutraukus elektros tiekimą ir paskandinus miestą tame pačiame rajone. To paties rajono kepyklos savininkas nusprendė pavadinti savo tortą tų įvykių vardais. Iškepkite šį nuostabų tortą ypatingai progai.

Kad pyragas būtų dar sultingas, biskvitą geriau iškepti dieną prieš surinkimą, atvėsinti, sandariai suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

Paprastas šokoladinis biskvitas, receptas žemiau

Įdaras

1 puodelis nenugriebto pieno
1/3 puodelio cukraus
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis
60 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado

Ganašo glazūra

350 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado
Žiupsnelis druskos
1,5 puodelio riebios grietinėlės plius 2 šaukštai glajui

Paprastas šokoladinis biskvitas

1 puodelis kakavos miltelių
2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai cukraus
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
3/4 puodelio augalinio aliejaus
0,5 puodelio grietinės
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, pienas, kiaušiniai, kremas, grietinė, vanilės ekstraktas, kakava, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarąVidutinio dydžio puode užvirinkite pieną ant vidutinės ugnies. Karščiui atspariame dubenyje išplakite cukrų, kukurūzų krakmolą, vanilę ir kiaušinį iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite pusę karšto pieno, tada viską supilkite atgal į puodą.
Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol mišinys užvirs ir sutirštės. Tada supilkite jį į dubenį (jei daug gumulėlių, perkoškite per smulkų sietelį) ir įmaišykite šokoladą, kol jis ištirps. Uždenkite įdaro paviršių maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą.

Tuo tarpu paruoškite ganache glajų.Sudėkite šokoladą ir druską į didelį karščiui atsparų dubenį. Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite 1,5 puodelio riebios grietinėlės. Supilkite ją į šokoladą ir palikite 5 minutėms, tada išmaišykite iki vientisos masės. Į matavimo puodelį supilkite 3/4 puodelio ganašo ir atidėkite. Likusią grietinėlę dubenyje palaikykite šaldytuve maždaug 1 valandą, kad sutirštėtų, bet nesustingtų.
Torto surinkimasVieną biskvito sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus uždėkite įdaro, palikdami 1,5 cm kraštelį. Uždėkite antrą sluoksnį ir lengvai paspauskite.

Į atšaldytą ganašą įdėkite 2 šaukštus riebios grietinėlės ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki purumo, maždaug 1 minutę (neperplakite). Apvoliokite visą pyragą išplaktu ganašu.
Apšlakstykite kambario temperatūros ganašu ir leiskite jam nuvarvėti torto šonais. Leiskite tortui sustingti 30 minučių, tada supjaustykite.

Paprastas šokoladinis biskvitas

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Dvi 9 colių apvalias kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite dugną kepimo popieriumi.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kakavos miltelius su 1,5 puodelio verdančio vandens iki vientisos masės. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Įmuškite kiaušinius, augalinį aliejų, grietinę ir vanilę ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę iki vientisos masės. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo, supilkite kakavos miltelius tolygia srovele ir pradėkite maišyti gumine mentele (tešla bus skysta).

Supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir pastuksenkite jas į stalviršį, kad sustingtų. Kepkite 30–40 minučių. Patikrinkite, ar iškepę, dantų krapštuku; jis turėtų išeiti švarus. Perkelkite kepimo formas su pyragaičiais ant grotelių ir atvėsinkite 10 minučių. Tada peiliu perbraukite tarp pyrago ir formos sienelių ir išverskite kiekvieną pyragą ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių. Jei norite, išlyginkite pyragaičius, nupjaudami išsipūtusius viršų ilgu dantytu peiliu.