Grilyje kepta vištiena su česnakiniu-aštriu padažu ir kepta citrina

Balsai: 1

Kaip pagaminti – keptą vištieną su česnakiniu-aštriu padažu ir kepta citrina

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis auksinės rudos spalvos vištienos plutelė su kepta geltona citrina ir violetiniais radicchio lapais yra daugiau nei tiesiog gardus ir gražus patiekalas. Mėsa yra minkšta ir sultinga. Keptos ant grotelių citrinos išskiria gausias sultis, kurios persmelkia patiekalą. Likučius padaže galima sėkmingai naudoti, pavyzdžiui, su krevetėmis ar lašiša.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena (1,8–2 kg), supjaustyta į 10 gabalėlių
2 česnako galvutės, perpjautos horizontaliai per pusę
2 sveikos šviežios čiobrelių šakelės ir papildomi 6 šakelių lapeliai
2 citrinų sultys ir dar 2 citrinų sultys, perpjautos per pusę
Apie 1 ryšulėlį petražolių, lapelių susmulkintų
2 radicchio galvutės, supjaustytos į 4 dalis
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, radicchio, balzaminis actas, citrinų sultys, čiobreliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nupjaukite maždaug 30 cm ilgio aliuminio folijos gabalėlį.

Česnaką sudėkite ant pusės folijos lapo, pabarstykite druska ir pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įdėkite 2 čiobrelių šakeles. Užlenkite foliją, kad apgaubtumėte česnaką ir sukurtumėte maišelį, ir užpilkite pora arbatinių šaukštelių vandens. Užlenkite foliją ant česnako, 2 ar 3 kartus užlenkdami kraštus, kad užsandarintumėte. Įdėkite maišelį į orkaitę.

Kepkite 30 minučių ar ilgiau, kol česnakas suminkštės. Tada atidengite.
Leiskite česnakui šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite jį virtuviniu kombainu arba trintuvu. Įpilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, petražolių ir čiobrelių lapelių. Sutrinkite, kad gautųsi tirštas padažas.

Įkaitinkite dujinę arba anglies kepsninę iki vidutinės ugnies.
Nuplaukite vištieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite gabalėlius į dubenį, pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apverskite, kad pasidengtų pipirais, tada laikykite šaldytuve, kol paruošite likusią vištienos dalį.
Sudėkite radicchio į kitą dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, paimkite kelis popierinius rankšluosčius ir sulenkite juos, kad suformuotumėte daugiasluoksnį kvadratą. Lengvai patepkite kvadratą augaliniu aliejumi, tada greitai ir švelniai nuvalykite karštas groteles, kad susidarytų nelimpantis paviršius.
Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite radicchio ant įkaitintos grotelių. Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol šiek tiek apskrus. Nuimkite nuo grotelių, sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atidėkite, kad troškintų.
Tada vištieną odele žemyn dėkite ant grotelių ir kepkite apie 20 minučių, vieną kartą apversdami. Tada užpilkite maždaug pusę padažo ant vištienos ir kepkite toliau, kol momentinis termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunelės vietą, rodys 70 °C ir vištiena visiškai karamelizuosis (15–20 minučių). Per paskutines kelias minutes sudėkite citrinos puseles perpjauta puse žemyn ir kepkite, kol jos pradės rūkti ir atsiras grotelių žymių.
Patiekimui dideliame dubenyje atskirkite radicchio lapelius. Sudėkite vištieną ir likusį padažą, gerai išmaišykite. Patiekite su skrudintomis citrinos pusėmis. Išspauskite citrinos sultis ant vištienos ir šaukštu užpilkite likusį padažą.