Blynas su rūkyta lašiša ir kreminiu užtepu

Balsai: 5

Kaip pagaminti - blyną su rūkyta lašiša ir kreminiu užtepu

Šiame sluoksniuotame torte su rūkyta lašiša ir pikantišku kreminiu sūriu blyneliai sudaro ir „sluoksnius“, ir šonus. Kadangi blyneliai gali plyšti, siūlome tortui pasirinkti tinkamiausius. Likusius blynelius aptepkite mėgstama uogiene, susukite ir mėgaukitės kaip saldžiu užkandžiu.

Laikas: 2 valandos plius mirkymo laikas
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Šventinis blynas su rūkyta lašiša, kiaušiniais ir kaparėliais, kiekvienas sluoksnis aplietas kreminiu sūriu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynai

3 dideli kiaušiniai
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1,25 puodelio nenugriebto pieno
2 šaukštai ištirpinto sviesto, plius papildomai sutepimui
Speciali įrangaReikės: nepridegančios keptuvės (25 cm) ir 20 cm skersmens apvalios kepimo formos.

Kreminio sūrio užtepėlė

225 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
2 šaukštai smulkintų kaparėlių
2 šaukštai smulkintų marinuotų agurkėlių
2 šaukštai smulkintų krapų
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
2 arb. šaukšteliai citrinos žievelės
1/4 puodelio riebios grietinėlės 33%

Viršutinis sluoksnis

1/2 puodelio šaltos riebios grietinėlės 33%
2 šaukštai smulkintų krapų
1 valgomasis šaukštas smulkintų kaparėlių
1 valg. š. smulkintų marinuotų agurkėlių
2 arb. šaukšteliai citrinos žievelės

Įdaras

225 g plonai supjaustytos lengvai sūdytos lašišos, škotiškos rūkytos lašišos arba gravlakso lašišos, atsargiai suplėšytos 2,5–5 cm gabalėliais.
2 šaukštai citrinos sulčių
1/2 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų
3 dideli kietai virti kiaušiniai, nulupti ir smulkiai sutarkuoti (apie 1 1/2 puodelio tarkuotų kiaušinių)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, kiaušiniai, pienas, kremas, aukščiausios kokybės miltai, rūkyta lašiša, kreminis sūris, citrinų sultys, kaparėliai, marinuoti agurkai, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

BlynamsVidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius ir miltus iki vientisos masės. Lėtai supilkite pieną, 2 šaukštus šilto vandens, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį pipirų. Uždenkite tešlą ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
Įkaitinkite 25 cm (9 colių) skersmens nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištepkite ją sviestu. Į blynų tešlą įmaišykite 2 šaukštus ištirpinto sviesto (tešla atrodys šiek tiek grūdėta, bet tai normalu). Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio tešlos ir pasukiokite, kad tešla padengtų dugną. Kepkite blyną ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių, kol paviršius atrodys sausas, o kraštai pradės raitytis.

Apverskite blyną pirštais arba mentele ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 15 sekundžių. Perkelkite ant grotelių aušinimui. Pakartokite su likusia tešla, kad gautųsi 12 blynų (juos galima sudėti vieną ant kito ant grotelių). Blynus galima per naktį palaikyti šaldytuve, suvyniotus į maistinę plėvelę.

Kreminio sūrio užtepėleiVidutinio dydžio dubenyje mentele sumaišykite kreminį sūrį, kaparėlius, marinuotus agurkėlius, krapus, citrinos žievelę ir sultis, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį pipirų. Įpilkite grietinėlės ir maišykite iki vientisos masės. Palaikykite kambario temperatūroje.
Surinkite tortąApvalią kepimo formą (20 cm) išklokite maistine plėvele, palikdami po 10 cm kraštą iš abiejų pusių. Ant darbinio paviršiaus dėkite 1 blyną (tai bus pyrago viršus, todėl rinkitės tą, kuris atrodo gražiausiai) ir tolygiai ištepkite 2 šaukštais sviesto. Blyną sviestu patepta puse į viršų perkelkite į kepimo formą. Tolygiai paskirstykite lašišos gabalėlius ant makaronų sluoksnio, apšlakstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių, pabarstykite 1 šaukštu svogūno, tada įmuškite 1 kupiną šaukštą tarkuotų kiaušinių. Pakartokite 6 kartus.

Ant aštunto blyno užtepkite 2 šaukštus grietinėlės ir padėkite jį sūrio puse žemyn ant likusių sluoksnių – tai bus pyrago apačia. Blynų nėriniuotus kraštus užtraukite maistinės plėvelės juostelėmis, kad visiškai uždengtumėte pyragą.

Maža ketaus keptuve arba dideliu stikliniu matavimo puodeliu prispauskite pyragą prie viršaus, kad jis būtų tolygiai suformuotas. Šaldykite bent valandą arba iki pernakt.
Pridėti priedųNuimkite torto svorį ir išvyniokite plastikinę plėvelę. Suimkite ilgus plastikinės plėvelės kraštus ir atskirkite tortą nuo kepimo formos. Apverskite kepimo formą ir uždėkite ant viršaus blyną. Ant viršaus uždėkite serviravimo lėkštę ir apverskite tortą. Nuimkite plastikinę plėvelę.

Vidutinio dydžio dubenyje rankiniu mikseriu vidutiniu greičiu išplakite riebią grietinėlę, kol susidarys standžios putos. Mentele atsargiai paskirstykite plaktą grietinėlę ant pyrago viršaus. Mažame dubenyje sumaišykite krapus, kaparėlius, marinuotus agurkėlius ir citrinos žievelę. Šiuo mišiniu pabarstykite plaktos grietinėlės sluoksnį, tada pagardinkite druska ir keliais žiupsneliais pipirų.