Naminė mocarela
Balsai: 1
Laikas: 25 min.
Šviežios mocarelos gaminimas reikalauja šiek tiek praktikos, bet įvaldžius šį meną, tai tampa tikrai naudinga patirtimi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 7,5 litro vandens, padalinto į dvi dalis
- 1,3 kg. varškės masė
- 4 šaukštai druskos, plius papildomai patiekimui
- Pjaustyti pomidorai patiekimui
- Bazilikas patiekimui
- Alyvuogių aliejus patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mocarelos sūris, varškės sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje kuo smulkiau išplakite varškės mišinį. Įberkite 2 šaukštus druskos.
- Dideliame puode užvirinkite 3,75 litro vandens ir supilkite tokį patį kiekį į atskirą dubenį. Pagardinkite likusia druska ir įdėkite tiek ledo, kiek tilps.
- Dabar ateina kebliausia dalis. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu pasūdyto pieno mišinį. Kai pradės formuotis varškė, švelniai pamaišykite 1 minutę. Įdėkite abi rankas į dubenį su lediniu vandeniu ir laikykite jas ten kuo ilgiau – mocarelą tempsite labai karštame vandenyje. Išrūgos nusės dubens dugne, todėl turite veikti greitai, kitaip sūris taps guminis.
- Įkiškite rankas į keptuvę su karštomis išrūgomis ir pradėkite tempti mocarelą. Taip visa varškė taps minkšta. Suformuokite pomidoro dydžio rutuliukus, tada įmeskite juos į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Dirbkite greitai, kad mocarela neperkeptų.
- Kiekvieną rutuliuką sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
IšeitiSvoris: 1,3 kg. - PatiekimuiMocarelą sumaišykite su prinokusiais pomidorais, šviežiu baziliku, alyvuogių aliejumi, druska ir šviežiai maltais pipirais. Arba susukite mažus bokončinio (dėl mažo dydžio vaikų mėgstamo) rutuliukus ir sudėkite juos į pietų dėžutę. Galite susukite dar mažesnius rutuliukus, vadinamus „apero“, su įvairiais prieskoniais, kmynais ir džiovintomis petražolėmis ir patiekti ant iešmelių. Dar geriau – pabandykite naudoti sausai vytintą itališką kumpį, kurį ištempę galite įvynioti į sūrį – taip jis atrodys šventiškai tarp kitų šaltų užkandžių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
