Homentašen – tradiciniai žydų šventiniai sausainiai

Balsai: 19

Kaip pasigaminti – Homentashen – tradicinius žydų šventinius sausainius

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 sausainiai

Homentašen - tradiciniai žydų šventiniai sausainiai - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 puodeliai kvietinių miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos
2/3 puodelio augalinio aliejaus
2 CO kategorijos kiaušiniai ir 1 trynys
1 puodelis cukraus
1 citrinos žievelė
1/2 citrinos sultys
1/2 apelsino sultys
2 valg. šaukštai brendžio
Aviečių arba abrikosų uogienė arba aguonų įdaras (žr. receptą žemiau) kaip įdaras
1 lengvai išplaktas kiaušinis

Aguonų įdaras:

1/2 puodelio razinų
3/4 puodelio šviežių aguonų sėklų
1/2 puodelio pieno
4–5 šaukštai cukraus
Žiupsnelis druskos
1/4 puodelio medaus
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės ir 1/2 arbatinio šaukštelio sulčių
1 lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, aguonos, razinos, medus, citrinų sultys, brendis, aviečių uogienė, Abrikosų uogienė, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Didesniame dubenyje iki vientisos masės išplakite sviestą, kiaušinius, kiaušinio trynį, cukrų, žievelę, abiejų rūšių sultis ir brendį. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį, kol susidarys lipni tešla. Apvyniokite tešlą maistine plėvele, kad susidarytų diskas, ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
Prieš kepdami, įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Minkykite ketvirtadalį tešlos; likusią dalį laikykite šaldytuve. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki bent 0,5 cm storio. Sausainių formelėmis išpjaukite 6–8 cm skersmens apskritimus (ar kitas įmantrias formas). Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite po šaukštą įdaro (maždaug po arbatinį šaukštelį vienam sausainiui), tada pakelkite vieną kraštą į viršų.

Sulenkite ir suspauskite antrą ir trečią kraštus, kad susidarytų trikampis. Įdaras viršuje turėtų būti šiek tiek matomas. Jei kepate netradicinius sausainius, pasitelkite vaizduotę: vamzdelius, kvadratėlius, mažus sausainius ar net plokščius, į kuriuos įspaustas įdaras centre.

Sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu, kad blizgėtų, ir kepkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus.

Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytoje talpykloje, bet suvartoti ne vėliau kaip per 3–4 dienas.

Virimo patarimai: Galite naudoti kitokių rūšių įdarus, pavyzdžiui, abrikosus, avietes, slyvas su smulkintais riešutais ir pan. Kitai partijai naudosiu anglišką pyrago įdarą iš obuolių, razinų ir migdolų ir apšlakstysiu juos romu arba patieksiu kaip garnyrą su putėsiaiTai nėra tradicinis variantas, tačiau jį galima pasiūlyti tiems, kurie nesilaiko judaizmo.

Aguonų įdaras: Aguonų sėklos atidarius greitai sugenda.

Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus citrinos žievelę, sultis ir išplaktą kiaušinį, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, 10–15 minučių. Dažnai pamaišykite.

Įdėkite žievelę ir sultis. Paimkite nedidelį kiekį įdaro ir sumaišykite jį su išplaktu kiaušiniu. Pakartokite, tada į keptuvėje esantį įdarą įmaišykite kiaušinių mišinį. Leiskite atvėsti per naktį. Šio įdaro užteks 30 Hamantashen sausainių.