Hamentashenas
Balsai: 4
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 35 sausainiai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 35 sausainiai
Tai tradiciniai žydų arba izraeliečių sausainiai, siejami su Purimo švente. Pavadinimas iš hebrajų kalbos verčiamas kaip „Hamano kepurė“, „Hamano kišenės“ arba „Hamano ausys“. Trikampė forma primena Hamano kepurę. Tradiciškai šie sausainiai gaminami su trimis skirtingais įdarais: aguonų, abrikosų ir slyvų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tešla:
- 2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų
- 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio šalto sviesto
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio baltymas
- Tarkuota 1/2 apelsino žievelė
- Įrangaapvali sausainių formelė, kurios skersmuo 6-8 cm.
Įdaras:
- 2 puodeliai smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų
- 1 ir 1/3 puodelio apelsinų sulčių
- 2/3 puodelio medaus
- 1/2 apelsino žievelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, trapios tešlos, kiaušiniai, džiovinti abrikosai, Apelsinų žievelė, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdarui paruošti: Sudėkite visus ingredientus į puodą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol suminkštės ir skystis susigers. Jei reikia, įpilkite vandens. Leiskite atvėsti.
- Tešlai paruošti: Virtuviniame kombaine sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įdėkite sviestą ir maišykite iki vientisos masės.
Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinį, kiaušinio baltymą ir apelsino žievelę. Supilkite mišinį į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Nepermaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus ir šaldykite 30 minučių. - Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki 0,5 cm storio. Išspauskite 6–8 cm skersmens apskritimus. (Tešlos gabalėlius galima vėl iškočioti ir supjaustyti apskritimais.) Paimkite tešlos apskritimą ir į centrą įdėkite arbatinį šaukštelį įdaro. - Suspauskite apskritimą trijose vietose, kad susidarytų trikampio formos sausainis, kurio centre matytųsi įdaras. Jis atrodys kaip trikampis. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos, 5 cm atstumu vienas nuo kito. Tęskite šį procesą, kol suformuosite visus sausainius.
Kepkite 12–14 minučių. Laikykite sandariai uždarytame inde iki savaitės. Sausainius taip pat galima užšaldyti.
Recepto autorius - Gail Gand (JAV) – konditerė ir Čikagos restorano „TRU“ bendrasavininkė
Kategorijos: