Indijos pistacijų ledai "Pista Kulfi"
Rabdi yra neįtikėtinai skanus patiekiamas kaip užtepėlė su keptais, troškintais arba virtais vaisiais – išbandykite jį su ananasais, obuoliais, kriaušėmis, mangais, persikais ir nektarinais. Jį užšaldžius gaunamas kulfi (indiški ledai). Norėdami pagaminti bet kokio skonio kulfi, pradėkite nuo recepto „Tradicinis tirštas pieno pudingas“. Jo pagaminimas užtrunka ilgiau, bet jis autentiškesnis. Tada pasirinkite bet kokį skonį. Užšaldykite pagal instrukcijas, kad greitai ir lengvai pagamintumėte indiškų ledų. Šis žalsvo atspalvio kulfi yra vienas populiariausių. Maltos pistacijos suteikia ledams apvalų skonį, o smulkintos pistacijos – niuansuotesnę konsistenciją.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Tikrasis rabdi yra tiesiog užvirinamas pienas, o tada troškinamas ant silpnos ugnies, kol išgaruoja beveik visas vanduo, o mišinys tampa tirštas ir kreminis. Jis sumaišomas su cukrumi, riešutais (pvz., migdolais arba pistacijomis) ir kvapiosiomis medžiagomis. Rabdi yra desertas pats savaime, tačiau jis taip pat naudojamas kitiems indiškiems desertams gaminti.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 litro pieno
- 1/4 puodelio cukraus arba pagal skonį
- 1/2 arb. šaukštelio maltų žaliųjų kardamonų sėklų
- 1/4 puodelio maltų pistacijų
- 1-2 lašai žalių maistinių dažų (nebūtina)
- 1/4 puodelio rupiai supjaustytų blanšuotų pistacijų
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pudingo paruošimas: Supilkite pieną į didelę, sunkią keptuvę arba voką ir užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite toliau maišydami 2–3 minutes.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami ir grandydami nuo voko šonų bei dugno, kol pieno sumažės bent iki 3/4 tūrio, maždaug 45 minutes. Turėtų likti apie 2 puodeliai kondensuoto pieno. (Turėtų likti keli gumulėliai.) - Įmaišykite cukrų, kardamono sėklas, maltus pistacijas ir maistinius dažus (jei naudojate) ir virkite maišydami, kol cukrus ištirps, 5–7 minutes, per tą laiką pudingas suplės ir vėl sutirštės.
- Supilkite mišinį į tradicinius kulfi vaflinius indelius arba 150 ml vienkartinius plastikinius suflė puodelius. Uždenkite ir užšaldykite, kol visiškai užšals, bent 4 valandas.
- Patiekimui kiekvieną formelę maždaug 10 sekundžių pamirkykite karštame vandenyje, peiliu perbraukite aplink vidinį kraštą ir nedelsdami perkelkite į desertinę lėkštę. Patiekite visą arba supjaustytą mažesniais gabalėliais, pabarstykite smulkintomis pistacijomis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
