Keksiukas su šokolado įdaru

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 keksiukų

Nuostabus šokoladinis desertas su apelsinų likerio šlakeliu, subtilios ganašo rožės užpilu ir papuoštas baltojo šokolado drožlėmis. Šokolado ir kakavos kiekis tešloje suteikia šiems keksiukams sodrų ir ryškų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukas

3 šaukštai kakavos
60 g gryno šokolado be cukraus, smulkinto
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/8 arb. šaukštelio druskos
6 šaukštai (90 g) kambario temperatūros sviesto
1 puodelis granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai
1/3 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas apelsinų likerio, romo arba brendžio (nebūtina)

Ganache kremas

300 g smulkinto pusiau saldaus šokolado
1,3 puodelio riebios grietinėlės
Žiupsnelis smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
Baltojo šokolado drožlės pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kremas, juodasis šokoladas, pusiau saldus šokoladas, cukraus pudra, Apelsinų likeris, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. 12 keksiukų kepimo formą išklokite popieriniais įklotais.
Kepkite keksiukusMažame dubenyje sumaišykite kakavą ir 1/4 puodelio vandens iki vientisos masės. Sudėkite šokoladą į stiklinį dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje mažais kiekiais, kas 30 sekundžių pamaišydami, kol ištirps; leiskite atvėsti.

Persijokite miltus ir kepimo sodą į didelį dubenį; įmaišykite druską. Kitame dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir granuliuotą cukrų iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol susijungs. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir supilkite praskiestą kakavą bei ištirpintą šokoladą; maišykite, kol susijungs. Miltų mišinį suberkite per 2 dalis, pakaitomis pildami pieną ir maišykite, kol susijungs. Įmaišykite likerį.
Tešlą tolygiai paskirstykite keksiukų formelėse, kiekvieną užpildydami 3/4. Kepkite 20–25 minutes, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus. Leiskite keksiukams 10 minučių atvėsti formoje, tada išimkite keksiukus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Tuo tarpu paruoškite šokoladinį ganašą.Karščiui atspariame dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu sumaišykite pusiau saldų šokoladą, 1 puodelį riebios grietinėlės ir druską; maišykite, kol ištirps ir taps vientisa masė, maždaug 8 minutes. Nuimkite dubenį nuo ugnies ir palikite maždaug 1 valandai, kol ganašas atvės ir sutirštės (bet nesustings). Juo įdarysite gatavus keksiukus ir papuošite jų viršų.
Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite likusią 1/3 puodelio riebios grietinėlės su cukraus pudra, kol susidarys minkštos putos. Supilkite 1/4 puodelio atvėsusio ganašo ir maišykite iki vientisos masės. Smailiu peilio galu kiekvieno keksiuko centre padarykite nedidelę skylutę (apie 1/2 colio gylio). Mažu matavimo šaukštu užpildykite skylutę plaktu šokoladiniu glajumi.
Likusią ganašą plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3–5 minutes. Neperplakite, antraip ganašas taps grūdėtas. Išplaktą ganašą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu ir išspauskite ant keksiukų. Papuoškite baltojo šokolado drožlėmis.