Bemiliai šokoladiniai keksiukai su raudonojo aksomo skystu įdaru
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 suflė
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 suflė
Lydūs šokoladiniai keksiukai – tai ne tik paprastas fondantas su skystu viduriu, bet ir tikras skanėstas, tirpstantis ant liežuvio su kiekvienu kąsniu. Pagrindinė šių keksiukų paslaptis – miltų nebuvimas. Kvietiniai miltai tešloje pakeisti keliais šaukštais kakavos miltelių, kurie keksiukams, pagamintiems iš juodojo šokolado, suteikia intensyvesnį skonį. Kad keksiukai orkaitėje iškiltų, prieš tai gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, o tada šį tūrinį mišinį įmaišykite į šokoladinę tešlą. Kiekvieno keksiuko skystasis centras yra šokoladinis triufelis, pagamintas iš ganašo, kuris lydosi kepant. Patiekite šiuos lydytus keksiukus iškart po iškepimo, kad galėtumėte mėgautis jų magiška tekstūra.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Lydantys keksiukai
- 0,5 puodelio sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 120 g smulkinto juodojo šokolado
- 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
- 2 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
- 1/4 puodelio cukraus
- 2 šaukštai kakavos miltelių
- Cukraus pudra pabarstymui
- Plakta grietinėlė, patiekimui
Ganašas
- 1/4 puodelio plakamosios grietinėlės
- 60 g smulkinto juodojo šokolado
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, kakava, sviestas, cukraus pudra, kremas, kiaušiniai, triufeliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- GanašasGrietinėlę pakaitinkite iki beveik užvirimo, tada supilkite ją ant susmulkinto šokolado. Palaikykite minutę, tada švelniai maišykite mentele, pradėdami nuo centro ir sukamaisiais judesiais, kol šokoladas visiškai ištirps, o ganašas taps vientisas. Šaldykite maždaug 2 valandas, kad sustingtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Sutepkite keturis 150 ml talpos ramekinus riebalais, pabarstykite cukrumi, nukratykite cukraus perteklių ir sudėkite ant kepimo skardos.
- Metaliniame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu, ištirpinkite sviestą ir šokoladą, maišydami, kol masė taps vientisa. Nukelkite dubenį nuo ugnies (mišinys gali būti dar šiltas) ir įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio raudonų maistinių dažų.
- Kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų plakite, kol mišinio tūris padvigubės ir, nuėmus nuo plaktuvo, susidarys juostelė (apie 3 minutes). Įmaišykite ištirpintą šokoladą, tada į tą patį dubenį suberkite kakavos miltelius ir išmaišykite (mikseriu). Tešlą padalinkite į 4 formeles ir 15 minučių šaldykite.
- Iš sustingusio ganašo suformuokite 4 triufelius (triufelius galite suvolioti tarp delnų) ir atsargiai įdėkite juos į kiekvieno keksiuko centrą, šiek tiek prispausdami, bet nespausdami iki dugno.
- Kepkite tirpstančius keksiukus apie 9 minutes, kol kiekvieno keksiuko viršus taps iškilus ir matinis. Leiskite keksiukams pastovėti 2 minutes. Rankšluosčiu pakelkite kiekvieną keksiuką ir plona mentele perbraukite tarp keksiuko ir ramekino šonų, kad jį atlaisvintumėte. Uždėkite lėkštę ant viršaus, apverskite ir išimkite ramekiną. Pabarstykite keksiukus cukraus pudra ir nedelsdami patiekite.
Taip pat galite minkyti tešlą, supilti ją į formeles ir laikyti šaldytuve, kol bus paruošta kepti ir patiekti. Tokiu atveju kepimo laiką pailginkite 2 minutėmis.
Receptas Šokoladiniai keksiukai su gausiais triufeliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
