Įdaryti blyneliai su bešamelio padažu

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – įdarytus blynelius su Bešamelio padažu

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Įdaryti blynai su bešamelio padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynams:

4 kiaušiniai CO kategorija
1/4 puodelio ištirpinto sviesto, plius dar kepimo skardos sutepimui
1 puodelis kvietinių miltų
Druska
2 puodeliai pieno

Bešamelio padažui:

1/2 valg. šaukšto tarkuoto Gruyère sūrio
3 šaukštai (45 g) sviesto
3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2 puodeliai pieno
Druska

Įdarui:

1 ryšulėlis šparagų
1,5 puodelio virtos vištienos arba bet kokio jūsų mėgstamo įdaro
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 askaloniniai česnakai, supjaustyti pusžiedžiais
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelis vyšninių pomidorų
1 valgomasis šaukštas smulkinto baziliko ir keli lapeliai papuošimui
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, vištiena, šparagai, askaloniniai česnakai, vyšniniai pomidorai, baltasis vynas, Gruyère sūris, kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite blynus: Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius. Lėtai supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Suberkite miltus ir druską ir išmaišykite. Lėtai supilkite pieną. Tešla turi būti skysta. Nukoškite tešlą ir palikite šaldytuve bent valandai pastovėti.
Prieš kepdami, į nepridegančią keptuvę įdėkite šiek tiek ištirpinto sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.

Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus tešlos ir pakreipkite ją, pildami tešlą, kol ji tolygiai padengs dugną. Tam reikės šiek tiek pasipraktikuoti; pirmą kartą kepant blyną, jis paprastai būna šiek tiek gumbuotas. Kai blyno kraštas pradeda atlipti nuo keptuvės, maždaug po 1–2 minučių mentele jį pakelkite, suimkite pirštais ir apverskite. Blynas turėtų tapti aukso rudos spalvos.

Kepkite minutę kitoje pusėje, išimkite ir padėkite į lėkštę. Kepkite daugiau blynų ir sudėkite juos vieną ant kito, į keptuvę įdėdami daugiau sviesto pagal poreikį, kol sunaudosite visą tešlą.

Paruoškite bešamelio padažą: Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite 3–4 minutes, kad išnyktų žalių miltų skonis, bet neparudinkite.

Supilkite pieną, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pagardinkite druska, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite sūrį. Laikykite šiltai.
Paruoškite įdarą: Užvirinkite didelę keptuvę su pasūdytu vandeniu ant vidutinės ugnies. Sudėkite šparagus ir blanširuokite apie minutę arba kol šparagai pakeis spalvą, bet nepervirs. Nedelsdami perkelkite šparagus į dubenį su pasūdytu lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Kai šparagai atvės, nusausinkite ir supjaustykite 2,5 cm ilgio gabalėliais, nupjaudami galiukus.
Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite sviestą ir svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite vyną ir sumažinkite tūrį perpus. Sudėkite vištieną, pomidorus ir smulkintą baziliką. Kepkite, kol įkais, maždaug 3 minutes. Sudėkite šparagus ir bešamelio padažą. Paragaukite ir pagardinkite.
Padėkite blyną ant darbinio paviršiaus. Į centrą įdėkite porą šaukštų vištienos mišinio. Susukite blyną į vamzdelį. Pakartokite su likusiais blynais ir įdaru. (Taip pat galite užtepti įdarą ant vienos blyno pusės, sulankstyti jį per pusę, o tada vėl per pusę, kad susidarytų trikampis.)

Patiekimui ant kiekvienos serviravimo lėkštės dėkite po 2 blynelius. Ant viršaus užpilkite šiek tiek bešamelio padažo ir papuoškite likusiais šparagų galiukais bei baziliko lapeliais. Patiekite nedelsdami.