Semifreddo stracciatella

Balsai: 2

Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 523, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 202 mg natrio 149 mg cukrus 40 G.

Šis šaltas desertas – tai dviejų rūšių itališkų ledų derinys: lengvi ir purūs „semifreddo“ ledai ant sausainių pagrindo ir stracciatella, nusagstyti šokolado drožlėmis. Didelis itališkų ledų privalumas yra tas, kad jiems pagaminti nereikia specialaus ledų gaminimo aparato. Desertas gaminamas rankomis, o po to užšaldomas formoje. Jis patiekiamas kaip ledų tortas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

Virimo purškiklis
3 paprasti arba migdoliniai biscotti sausainiai (12,5 x 2 cm), apie 100 g, perlaužti pusiau
1/4 valg. šaukšto skrudintų lazdyno riešutų
55 g nesūdyto sviesto, ištirpinto

Įdaras

8 kiaušinių tryniai kambario temperatūros
0,5 puodelio cukraus + 1/4 puodelio
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/8 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
1 puodelis riebios grietinėlės
3/4 puodelio kambario temperatūros šokoladinio lazdyno riešutų kremo, pavyzdžiui, „Nutella“
Speciali įranga: pergamentinio popieriaus lapas, kurio matmenys 7,5 x 37,5 cm, ir lapas, kurio matmenys 17,5 x 30 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų sausainiai, lazdyno riešutai, kiaušiniai, kremas, šokolado-riešutų sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Orkaitės centre įstatykite groteles. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo purškikliu išpurkškite 22 x 12 x 7 cm dydžio nepridegančią kepimo formą. Išklokite ją dviem kepimo popieriaus lapais, palikdami kraštus išsikišusius iš visų pusių.
Virtuviniu kombainu sumaišykite biscotti sausainius ir lazdyno riešutus ir sutrinkite iki smulkiai sumaltos masės. Įpilkite ištirpinto sviesto ir pulsuokite, kol trupiniai sudrėks. Mentele įspauskite trupinius į paruoštos kepimo formos dugną. Kepkite 8–10 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos. Atvėsinkite ant grotelių 20 minučių.

Įdaras:

Vidutinio dydžio nerūdijančio plieno arba stikliniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su 1/2 puodelio cukraus, vanile ir druska iki vientisos masės. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, įsitikindami, kad dubens dugnas neliestų vandens. Plakite, kol kiaušinių mišinys taps šviesus, tirštas ir kreminis, o termometras rodys 71 °C (160 °F), maždaug 10–15 minučių. Įdėkite dubenį į didesnį dubenį su lediniu vandeniu, kad visiškai atvėstų.
Kitame vidutinio dydžio dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę iki standžių putų. Suberkite likusį 1/4 puodelio cukraus ir plakite iki standžių putų. Į atšaldytą kremą įmaišykite ketvirtadalį plaktos grietinėlės. Mentele atsargiai įmaišykite likusią grietinėlę į kremą. Ant viršaus uždėkite šokolado ir lazdyno riešutų kremo ir švelniai įmaišykite. Mišinį supilkite į paruoštą kepimo formą. Uždenkite kepimo popieriumi ir užšaldykite mažiausiai 8 valandas arba iki 3 dienų.
Plona mentele perbraukite ledus tarp kepimo popieriaus ir kepimo formos. Išskleiskite kepimo popierių ir padėkite ledus ant serviravimo lėkštės. Nuimkite kepimo popierių ir supjaustykite ledus 2,5 cm storio griežinėliais. Patiekite atšaldytose lėkštėse.

Lazdyno riešutas:
Norėdami skrudinti lazdyno riešutus, paskleiskite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Skrudinkite iki 175 °C (350 °F) įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite visiškai atvėsti.