Tobulas obuolių pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – tobulą obuolių pyragą

Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 464, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 62 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 37 mg natrio 287 mg cukrus 30 G.

Tobulas obuolių pyragas – tai trapus, auksinis pagrindas, įdarytas keptais, bet ne košele sutirštėjusiais vaisiais. Norėdami nuostabaus, kompleksiško skonio, naudokite įvairius obuolius, kad jie būtų ir rūgštūs, ir saldūs, o vietoj tradicinių obuolių pyrago prieskonių įberkite rojaus grūdelių (dar vadinamų „rojaus grūdeliais“). Supjaustykite pyragą, kai jis beveik visiškai atvės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

170 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm gabalėliais.
60 g kepimo riebalų, supjaustytų 1 cm gabalėliais.
5–7 valg. šaukštai obuolių sulčių
340 g aukščiausios kokybės miltų, maždaug 2 ir 3/4 puodelio, + papildomai tešlai minkyti
1 arbatinis šaukštelis stalo druskos
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus

Įdaras

1,3–1,5 kg įvairių veislių obuolių, tokių kaip „Granny Smith“, „Honeycrisp“, „Braeburn“ ir „Golden Delicious“, apie 6 didelius obuolius
0,5 puodelio cukraus, padalinta
3 šaukštai tapijokos krakmolo
2 šaukštai obuolių uogienės
1 valg. šaukštas natūralaus nealkoholinio obuolių sidro
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų laimo sulčių
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų rojaus grūdų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, obuolių sidras, konfitūra, aukščiausios kokybės miltai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasSviestą, riebalus ir obuolių pyragą įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, druską ir cukrų, pulsuokite 3–4 kartus. Sudėkite sviestą ir pulsuokite 5–6 kartus. Sudėkite riebalus ir dar 3–4 kartus pulsuokite, kad gabalėliai tolygiai pasiskirstytų.
Nuimkite maisto smulkintuvo dangtį ir įberkite 5 šaukštus obuolių sulčių. Uždarykite dangtį ir 5 kartus pamaišykite pulsavimo režimu. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek obuolių sulčių ir vėl pamaišykite, kol mišinys taps vientisas ir susijungs. Pasverkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis. Iš kiekvienos pusės suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.

ĮdarasNulupkite ir išimkite sėklas iš obuolių.

Supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Visus obuolius apibarstykite 1/4 puodelio cukraus, sudėkite į kiaurasamtį, pastatytą virš didelio dubens, ir leiskite nuvarvėti 1 1/2 valandos.
Susikaupusias sultis supilkite į nedidelį puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir sumažinkite kiekį iki 2 šaukštų. Atidėkite sultis atvėsti. Obuolius sumaišykite su likusiu cukrumi, kukurūzų krakmolu, žele, obuolių sidru, laimo sultimis, druska ir rojaus grūdeliais.
AsamblėjaĮkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Išimkite vieną tešlos diską iš šaldytuvo. Padėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto vašinio popieriaus lapo. Lengvai pabarstykite tešlos viršų miltais ir iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą. Įdėkite jį į 22–25 cm skersmens, 5 cm gylio pyrago formą. Švelniai prispauskite tešlą prie formos sienelių, prireikus užspauskite ir nupjaukite kraštus. Padėkite pyrago formos paukštį formos centre.
Obuolius kepimo formoje sudėliokite koncentriniais apskritimais, pradėdami nuo kraštų ir judėdami link centro, pyrago centre suformuodami nedidelę kauburėlę. Apšlakstykite likusiu skysčiu iš dubens. Antrąją pyrago plutą iškočiokite taip pat, kaip ir pirmąją. Tešlą uždėkite ant obuolių, pradurdami juos kaip paukštį. Suspauskite tešlos kraštus. Viršutinę plutą aptepkite likusiomis sultimis, padengdami visą paviršių, išskyrus kraštus. Nupjaukite tešlos perteklių.
Pyragą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitės dugne 30 minučių. Tada perkelkite pyragą ant apatinės grotelių ir kepkite dar 20 minučių arba kol obuoliai suminkštės, bet dar nesuminkštės. Perkelkite ant grotelių ir leiskite pyragui atvėsti bent 4 valandas arba kol jis pasieks beveik kambario temperatūrą.