Aštri pica su baltaisiais ančiuviais ir keptais kiaušiniais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – aštrią baltųjų ančiuvių ir kiaušinių picą

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Naminis aštrus padažas, ančiuviai, sultingi žalumynai ir keptas kiaušinis daro šią picą unikalią, skirtingai nei klasikinės versijos, kurias rasite picerijose. Norėdami sustiprinti aštraus padažo skonį, įdėkite šiek tiek medaus. Keptas kiaušinio trynys yra puikus priedas. Prieš valgydami sulaužykite jį ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

Manų kruopos, pabarstymui
Picos tešla ištempta į 30 cm skersmens sluoksnį.
Naminis padažas

Padažas

2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 mažas ispaniškas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos iki pastos konsistencijos
1 smulkiai supjaustytas serrano pipiras
Raudonųjų pipirų dribsniai, pagal skonį
1 skardinė (800 g) konservuotų slyvinių pomidorų
Dobilų medus
Smulkintos petražolės

Asamblėja

450 g plonų šviežios mocarelos griežinėlių
220 g tarkuoto mažai drėgno nenugriebto pieno mocarelos sūrio
1 ryšelis rapinų, supjaustytų, nuplikytų ir nusausintų
6 baltieji ančiuviai
1 keptas kiaušinis, patiekimui
Tarkuotas parmezanas, patiekimui
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
Šviežias čiobrelis, patiekimui

Picos tešla

0,5 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
0,5 arb. šaukštelio cukraus
1 pakelis sausų mielių
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
0,5 arb. šaukštelio druskos
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau dubeniui sutepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, mocarelos sūris, rapinis, Ančiuviai, picos padažas, serrano pipirai, medus, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite picos akmenį orkaitėje iki 260 °C. Pabarstykite picos liželės paviršių manų kruopomis ir ant viršaus uždėkite picos tešlą.
Padažas:

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant stiprios ugnies. Kepkite svogūną, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką, serrano pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite pomidorus ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol padažas sutirštės, 20–30 minučių. Pomidorus sutrinkite bulvių grūstuve. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei naudojate, apšlakstykite medumi. Įmaišykite smulkintas petražoles ir nukelkite nuo ugnies.

Asamblėja:

Ant picos tešlos užtepkite ploną padažo sluoksnį ir ant viršaus uždėkite pjaustytą bei tarkuotą mocarelą. Ant sūrio išdėliokite rapini dešros; pagardinkite druska ir pipirais.
Kepkite, kol gražiai apskrus ir sūris visiškai išsilydys, maždaug 8 minutes. Ant picos išdėliokite ančiuvius, ant viršaus uždėkite kepto kiaušinio ir pabarstykite tarkuotu parmezanu, petražolėmis ir čiobreliais.

Picos tešla

Į nedidelį dubenėlį įpilkite šilto vandens (jei vanduo per karštas, mielės žus, o jei per šaltas – neaktyvuosis). Suberkite cukrų ir sausas mieles, išmaišykite ir palikite 15 minučių. Vandens paviršiuje turėtų susidaryti putos.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Centre padarykite duobutę ir supilkite mielių vandenį. Išmaišykite šakute. Kai didžioji dalis miltų sudrėks, išverskite tešlą ant lygaus, švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps lygi. Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, bent 1,5 valandos. Padalinkite tešlą į dalis ir iškočiokite norimo dydžio lakštus.