Zefyro gėlės karštam šokoladui
Balsai: 1
Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 1 mg natrio 39 mg cukrus 42 G.
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 1 mg natrio 39 mg cukrus 42 G.
Papuoškite karšto šokolado puodelį zefyro žiedu. Zefyro žiedai pirmiausia pamirkomi baltajame šokolade, kad šokoladas sustingtų, o žiedlapiai laikomi uždaryti iki patiekimo. Padėkite žiedą ant karšto šokolado paviršiaus ir stebėkite, kaip jis stebuklingai pražysta.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 pakelis (7 g) želatinos miltelių
- 1/4 puodelio cukraus pudros
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo
- Žiupsnelis rupios druskos
- 1 vanilės ankštis, išskobtos sėklos
- Virimo purškiklis
- 0,5 puodelio smulkinto baltojo šokolado (apie 90 g)
- 36 geltoni arba auksiniai cukraus perlai
- Karštas šokoladas, patiekimui
- Speciali įrangaKaramelės termometras, 2 colių gėlės formos sausainių formelė, lanksti formelė 12 mini keksiukų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų sirupas, krakmolas, želatina, cukraus pudra, baltasis šokoladas, zefyras
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite želatiną su 1/3 puodelio vandens. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Pabarstykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo mišinio ant 23x33 cm kepimo skardos.
- Nedideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą, druską ir 1/4 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol saldainių termometras rodys 112 °C (230 °F), 3–5 minutes. Supilkite į didelį dubenį ir įmaišykite ištirpintą želatiną bei vanilės sėklas. Plakite rankiniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps tiršta ir puri, maždaug 6 minutes.
- Silikoninę mentelę apipurkškite kepimo purškikliu ir zefyrų mišinį perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Tolygiai paskirstykite ir pabarstykite likusiu kukurūzų krakmolo mišiniu. Palaikykite kambario temperatūroje per naktį.
- Gėlės formos sausainių formelę apipurkškite kepimo purškikliu ir išpjaukite 12 zefyrų žiedų. Jei pageidaujate, likučius galima supjaustyti zefyrais.
- Karščiui atspariame dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens) ištirpinkite baltąjį šokoladą, retkarčiais pamaišydami. Į kiekvienos gėlės centrą įdėkite po tris cukraus karoliukus. Surinkite žiedlapius, kad uždarytumėte gėlę, ir panardinkite juos apverstus į ištirpintą šokoladą, kad pumpuras būtų uždarytas. Sudėkite į lanksčią mini keksiukų formą. Pakartokite su likusiomis gėlėmis. Patiekimui išimkite pumpurus iš formelių ir įdėkite juos į karštą šokoladą, kad sužydėtų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
