Pica su keptomis paprikomis

Balsai: 1

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ši pica siūlo tobulą lipnaus sūrio, pomidorų padažo ir keptų paprikų derinį su saldžiais, aštriais ir dūminiais skoniais. Pipirų užtepą ir picos pagrindą galima paruošti iš anksto, todėl picą galėsite patiekti karštą vakarėlio dieną be jokio vargo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pomidorų padažas

1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų San Marzano pomidorų
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Pipirų užtepėlė

1 Fresno paprika arba raudonasis jalapeno pipiras
1 didelė raudona paprika
1 skiltelė česnako
2 ančiuvių filė
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Pica

1 picos padas, žr. receptą žemiau
170 g šviežios mocarelos (geriausia buivolių), plonai supjaustytos
1/4 puodelio parmezano
Plėšyti raudonėlio arba baziliko lapai

Picos pagrindas

4 puodeliai duonos miltų + šiek tiek tešlos minkymui
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis greito paruošimo mielių
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, San Marzano pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, saldžiosios paprikos, Fresno pipirai, Ančiuviai, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 260 °C.
Paruoškite pomidorų padažą:

Pomidorus dideliame dubenyje sutrinkite rankomis. Įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį.

Pasigaminkite pipirų užtepėlę:

Čili pipirą ir papriką kepkite ant dujinės viryklės (arba orkaitėje grilio režimu) ir vartykite, kol odelė apskrus – 4 minutes čili pipirui ir 6–8 minutes paprikai. Sudėkite paprikas į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 10 minučių. Pirštais atlaisvinkite apdegusią odelę (geriausia mūvėti pirštines, kai liečiate čili pipirą). Paprikas perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Sudėkite česnaką, ančiuvius, raudonųjų pipirų dribsnius ir raudonėlį į virtuvinį kombainą. Išplakite. Sudėkite keptas paprikas ir pulsuokite, kol masė taps beveik vientisa. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir kelis kartus pulsuokite. Pagardinkite druska pagal skonį. Paprikų užtepą galima paruošti iki 4 dienų iš anksto. Uždenkite ir laikykite šaldytuve..

Surinkite picą:

Picos pagrindą dėkite ant kepimo skardos. Užtepkite 3/4–1 puodelio pomidorų padažo (šiek tiek liks). Ant viršaus uždėkite mocarelos sūrio ir 1/2 puodelio pipirų užtepėlės. Pabarstykite puse parmezano sūrio. Kepimo skardą padėkite ant įkaitinto picos akmens ir kepkite 10–12 minučių, kol sūris išsilydys, o pagrindas taps aukso rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite picą likusiu parmezano sūriu bei žolelėmis. Pagardinkite druska pagal skonį.
Picos pagrindas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir mieles. Įpilkite 2 puodelius šilto vandens (apie 40 °C) ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys grubi tešla. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų apie 1 valandą.
Lengvai miltais pabarstytomis rankomis perkelkite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol taps lygi ir elastinga, maždaug 1 minutę (neperminkykite). Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą didelį dubenį. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol beveik padvigubės, maždaug 1 valandą. Tuo tarpu padėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
Dvi 12x18 colių (32x45 cm) kepimo skardas (ne su nepridegančia danga) patepkite alyvuogių aliejumi, po 3 šaukštus ant kiekvienos skardos. Ant kiekvienos skardos dėkite po vieną tešlos gabalėlį. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir tvirtai paspauskite rankomis, kad užpildytumėte kepimo skardą.
Nuimkite maistinę plėvelę ir padėkite kepimo skardą ant karšto picos akmens. Kepkite, kol picos pagrindas pradės tamsėti, maždaug 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atsargiai išvyniokite pagrindą nuo kepimo skardos. Apibarstykite įdaru ir kepkite picą arba leiskite pagrindui atvėsti, laisvai suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite 8 valandoms.