Masala chai skonio pyragas su kavos sviestiniu kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Masala Chai pyragą su kavos sviestiniu kremu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis pyragas praturtintas kerinčiu, aštriu indiško masala chai skoniu. Cinamono, kardamono, muskato riešuto, imbiero, gvazdikėlių, vanilės ir kavos puokštė paverčia šį pyragą tobulu rudens ir žiemos švenčių skanėstu. Lengvi ir purūs sluoksniai, subtilus sviestinis kremas, pagardintas itališka kava, ir gražios dekoracijos privers jūsų svečius prašyti daugiau.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

Kepimo purškiklis formoms purkšti
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
0,5 puodelio tamsaus rudojo cukraus
0,5 puodelio augalinio aliejaus
2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2,5 arb. šaukštelio malto cinamono
2 arb. šaukšteliai malto kardamono
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1 arbatinis šaukštelis malto muskato riešuto
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
1/8 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
5 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
1 puodelis rūgpienio arba kefyro kambario temperatūros

Sviesto kremas

5 didelių kiaušinių baltymai
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
450 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje, supjaustyto 2 cm gabalėliais.
2 šaukštai tirpios espreso kavos miltelių
1 valgomasis šaukštas kakavos miltelių
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis smulkios druskos

Dekoravimui

4-5 žvaigždutės anyžių
2–3 cinamono lazdelės
2 šaukštai šokoladu glaistytų kavos pupelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptas:

Speciali įranga:

3 x 8 colių apvalios kepimo formos; karamelės termometras; besisukantis torto padėklas; 8 colių torto lenta; 2 x konditeriniai maišeliai; 1 x didelis apvalus antgalis (Nr. 805); 1 x didelis žvaigždės formos antgalis (Nr. 825)

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rudasis cukrus, kava, kakava, cinamonas, malto imbiero, muskato riešutas, gvazdikas, žvaigždinis anyžius, kavos pupelės, kardamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir trijų 20 cm skersmens kepimo formų dugnus išklokite kepimo popieriumi. Apipurkškite kepimo purškikliu ir atidėkite formas į šalį.
Tortas:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, sviestą, rudąjį cukrų ir augalinį aliejų ir plakite mikseriu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes. Tuo tarpu persijokite miltus, cinamoną, kardamoną, kepimo miltelius, imbierą, muskato riešutą, druską ir gvazdikėlius į vidutinio dydžio dubenį; atidėkite į šalį.

Į sviesto mišinį įmuškite kiaušinius po vieną, po kiekvieno įdėjimo mentele nubraukdami dubens sieneles. Plakite toliau, kol mišinys taps šviesiai geltonas, maždaug 5 minutes. Sudėkite vanilės pastą ir išmaišykite. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir pakaitomis suberkite miltų mišinį bei pasukas, pradėdami ir baigdami miltais, maišydami tik tol, kol masė susijungs (būkite atsargūs ir nepermaišykite).
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose (apie 2,5 puodelio vienai kepimo formai); kiekvieną kepimo formą pastuksenkite į stalviršį, kad tešla pasiskirstytų tolygiai. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol švelniai paspaudus pyragaičiai atšoks į centrą arba kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus, 25–30 minučių.
Leiskite pyragaičiams atvėsti 15 minučių, tada peiliu perbraukite aplink kiekvienos kepimo formos kraštus, kad jie atsipalaiduotų. Leiskite pyragams visiškai atvėsti, tada išimkite juos iš kepimo formų.
Sviesto kremas:

Kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Plakite mažu greičiu, kol susidarys putos, tada padidinkite greitį ir plakite, kol susidarys standžios putos.
Nedideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų su 1 puodeliu vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Pritvirtinkite prie puodo saldainių termometrą ir virkite sirupą, kol jis taps minkštas, maždaug 112 °C temperatūroje, nemaišydami, 8–10 minučių.
Plakdami kiaušinių baltymus mikseriu dideliu greičiu, srovele pilkite cukraus sirupą dubens šonais. Plakite, kol dubens paviršius bus vos šiltas, o baltymai taps blizgūs ir suformuos standžias putas (10–15 minučių). Po vieną gabalėlį įmaišykite sviestą, plakdami po kiekvieno įdėjimo, kol susimaišys visas sviestas. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol susidarys blizgios putos (apie 2 minutes). Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio ir įmaišykite espreso kavą, kakavą, cinamoną ir druską, kol visiškai susimaišys.
Asamblėja:

Padėkite torto sluoksnį ant besisukančio padėklo ir dantytu peiliu apipjaukite kupolinę viršų, kad tortas būtų lygus. Atidėkite šį sluoksnį į šalį ir pakartokite su likusiais dviem sluoksniais. Šaukštu užtepkite kavos sviestinio kremo ant torto padėklo ir uždėkite vieną iš sluoksnių pjūviu žemyn ant viršaus. Padėkite padėklą ant besisukančio padėklo. Šaukštu užtepkite 1,5 puodelio sviestinio kremo ant torto sluoksnio. Mentele, skirta tolygiai paskirstyti sviestinį kremą, uždėkite antrą torto sluoksnį pjūviu į viršų. Ant viršaus užtepkite 1,5 puodelio sviestinio kremo. Uždėkite trečią torto sluoksnį pjūviu žemyn. Tolygiai užtepkite 1,5 puodelio sviestinio kremo ant viršaus, leisdami jam uždengti kraštus.
Mentele, skirta ofsetinei formai, išlyginkite sviestinį kremą ant torto šonų. Jei kremo nepakanka, įpilkite šiek tiek daugiau, kol šonai bus padengti plonu kremo sluoksniu. Sluoksniai turėtų matytis per šį sluoksnį. Mentele, skirta ofsetinei formai, suformuokite viršutinį torto kraštą, laikydami mentelę lygiagrečiai torto viršui ir trumpais brūkštelėjimais braukdami link centro. Kartokite šį procesą aplink visą torto kraštą, kol jis taps lygus. Torto šonai turėtų būti lengvai padengti sviestiniu kremu, o viršus turėtų būti storesniu, maždaug 0,5 cm storio, sluoksniu. Tortą laikykite šaldytuve, kol kremas sustings, maždaug 1 valandą.
Metalinę mentelę panardinkite į aukštą stiklinę karšto vandens. Karšta mentele vėl išlyginkite pyrago paviršių, laikydami ją lygiagrečiai pyragui ir trumpais judesiais braukdami link centro.
Likusį sviestinį kremą padalinkite į konditerinius maišelius su apvaliu ir žvaigždės formos antgaliais. Ant torto viršaus išspauskite pusmėnulio formos apvadus, pakaitomis su apvaliu ir žvaigždės formos antgaliu.

Dekoracijos:

Papuoškite torto viršų žvaigždiniu anyžiumi, cinamono lazdelėmis ir šokoladu glaistytomis kavos pupelėmis.